La Garrigue Gourmande - Nombrils de Vénus au vinaigre

Nombrils de Vénus au vinaigre

Cuisson : 5 mn

Préparation : 10 mn

Ingrédients : (pour un bocal d'un litre et demi)

1 l d'eau
25 cl de vinaigre d'alcool
500 g de nombril de Vénus
1 branche de thym
1 branche de romarin
4 Gousses d'ail
10 grains de poivre

Préparation :

Récolter les jeunes pousses de nombril de Vénus à la fin de l'hiver quand elles sont encore vertes.
Faire bouillir l'eau et le vinaigre.
Remplir un bocal avec les nombrils de Vénus, l'ail, le romarin, le thym et le poivre en tassant un peu.
Verser l'eau bouillante par-dessus, secouer le bocal pour faire remonter l'air encore emprisonné, remettre de l'eau jusqu'au bord et fermer hermétiquement.
Attende un mois avant de déguster.

Présentation :

Servir comme des cornichons à l'apéro.

Conseils et Idées :

Le nombril de Vénus n'a quasiment aucun goût. Il prendra celui des aromates que l'on aura mis avec le vinaigre. Par contre, la saveur âcre qu'il avait avant disparaît pendant la macération.

Informations complémentaires

Plante
Le Nombril de Vénus

Le Nombril de Vénus (Umbilicus rupestris)

Photo
Salade de laiteron aux lardons et roquefort


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Publié dans : Recettes de cuisine, Conserves

Tags : Vinaigre, Nombril de Vénus, Thym, Romarin, Ail, Conserve

Commentaires utilisateurs (2)

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Posté le colibri, le 04-04-2009 17:04,

1. ombilic

comme Irisa, qui m'a dirigée vers vous, je n'ai pas trouvé d'amertume à l'ombilic que j'ai cueilli récemment en Bretagne. Question de saison, de région ? Mon blog culinaire n'est pas spécialisé en sauvages, mais j'en consomme beaucoup (j'adore), et j'ai remarqué dans votre liste beaucoup de plantes que vous donnez pour non comestibles, alors que j'en mange... depuis l'enfance ! Je suis tj vivante et plutôt en bonne santé ! Qq livres sur le sujet les donnent également pour comestibles. En tout cas, merci, votre blog paraît fort riche et passionnant. Je viendrai souvent glaner et... cueillir !

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Posté le irisa, le 18-03-2009 13:01,

2. jolie idée recette !

cette recette me plait , je découvre cette plante avec un livre dont je parle ici :
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2009/03/16/12994477.html
J'en ai mangé en salade ! c'est très croquant, un peu acidulé , je n'y ai pas trouvé d'amertume dérangeante !
Je vais indiquer un lien vers votre site si vous me le permettez ? merci !

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