500 g de feuilles de bourrache équeutées 2 grosses pommes de terre (600 g) 1 gros oignon (150g) 3 Gousses d'ail 1 l d'eau ou de fond de légumes 200 ml de crème liquide 2 c. à s. d'huile d'olive du sel et du poivre 40 fleurs de bourrache pour la déco
Préparation :
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincé avec l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, les feuilles de bourrache et l'eau. Laisser cuire 15 minutes environ. Mixer le tout. Saler et poivrer.
Présentation :
Dans une assiette profonde, placer une louche de soupe, verser un peu de crème liquide au centre, décorer avec les fleurs de bourrache.
Conseils et Idées :
Le goût de la bourrache crue rappelle celui du concombre ou de l'huître. Les jeunes feuilles peuvent être incorporées dans des salades, utilisées comme les épinards, ou mélangées aux potées. La racine est comestible, mais n'a pas de propriétés médicinales. Les fleurs servent à décorer les plats. Les Romains les faisaient macérer dans du vin pour qu'il rende joyeux. Des graines est extraite une huile, riche en acides gras essentiels, très utilisés en phytothérapie.
Bonjour Félicitations pour votre très beau site - Toutefois attention: vous donnez des recettes dangereuses: soupe à la bourrache ! 500 g de feuilles ! la bourrache contient des alcaloïdes de la pyrrolizidine qui provoquent de graves hépatites et le cancer du foie on n'en meurt pas immédiatement, mais ..... voir ici: www.fmcgastro.org/include/PJ/333.pps
je pense que vous devriez rectifier votre site avant de risquer des poursuites judiciaires....
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Cuisson : 15 mn
Préparation : 15 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes)
Préparation :
Présentation :
Conseils et Idées :
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