La Garrigue Gourmande - Sorbet à la violette odorante sur coulis de fraises

Sorbet à la violette Odorante sur coulis de fraises

Cuisson : 5 mn

Préparation : 20 mn

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pour le sorbet :
20 g de violettes + 10 fleurs pour la déco
150 g de sucre
50 cl d'eau
le blanc d'un ?uf

Pour le coulis de fraises :
500 g de fraises dont 4 petites pour la déco
200 g de sucre

Sorbet à la violette odorante sur coulis de fraises

Préparation :

Le coulis de fraises :
Laver et équeuter les fraises.
Mixer avec le sucre puis passer au chinois pour éliminer les graines.
Mettre au frais.

Le sorbet de violettes :
Dans une casserole, mixer le sucre, l'eau et les violettes. Porter à ébullition, laisser infuser 20 minutes puis passer au chinois.
Incorporer le blanc d'oeuf et mixer.
Faire prendre en sorbetière ou mettre au congélateur en remuant toutes les dix minutes jusqu'à ce que la glace soit bien prise.

Présentation :

Placer dans une assiette le coulis et une boule de sorbet. Décorer avec les fleurs de violettes restantes.

Informations complémentaires

Plante
La Violette odorante

Photo
Violette odorante


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Publié dans : Recettes de cuisine, Desserts

Tags : Sorbet, Violette, Fraise

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