La Garrigue Gourmande - Tarte aux poireaux sauvages

Tarte aux poireaux sauvages

Cuisson : 45 mn

Préparation : 20 mn

Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)

500 g de poireaux sauvages épluchés et débarrassés de la partie la plus verte
20 cl de crème liquide
250 g de pâte feuilletée
20 g de beurre
5 oeufs
50 g de fromage râpé
1 pincée de noix de muscade
du sel et du poivre blanc du moulin

Préparation :

Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir 10 minutes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Mouiller éventuellement avec un peu d'eau.
Étaler la pâte dans un fond de tarte et déposer les poireaux dessus.
Battre les oeufs, la crème, le fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade puis verser le mélange sur les poireaux.
Cuire au four 30 minutes environ à 180 C°.

Conseils et Idées :

Nettoyer les poireaux au moment de la récolte en laissant la racine et le maximum de petites boules blanches sur place afin d'assurer sa multiplication pour les prochaines années.
Le poireau sauvage est plus goûteux que le cultivé, mais s'utilise de la même manière.
Comme légume cuit, dans les soupes ou froid avec de la vinaigrette.

Informations complémentaires

Plante
Le Poireau sauvage


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Publié dans : Recettes de cuisine, Entrées et hors-d'œuvre

Tags : Tarte, poireau, pâte feuilletée

Commentaires utilisateurs (1)

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Posté le irisa, le 18-03-2009 13:06,

1. intéressant !

Justement , c'est la saison qui commence ! et merci pour les astuces ! j'avais remarqué ce spetites boules blanches à la base du poireau , je vais faire attention désormais

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