La Garrigue Gourmande - Gelée de baies d'églantier (ou de gratte-cul)

Gelée de Baies d'églantier (ou de gratte-cul)

Cuisson : 30 mn

Préparation : 1 h 30

Ingrédients : (pour 5 pots de 250 ml)

1 kg et demi de baies d'églantier
800 g de sucre à confiture
Le jus d'un citron

Gelée de baies d'églantier (ou de gratte-cul)

Préparation :

Beaucoup de travail en perspective.
Récolter les baies de cynorrhodons à la fin de l'automne après quelques gelées blanches qui ramolliront les fruits.
Elles se laissent alors aisément cueillir en se détachant de leur queue.
Éliminer la mouche noire des fruits qui s'enlèvent facilement avec les ongles ou avec la pointe d'un couteau.

Mettre les fruits dans une casserole à fond épais et recouvrir d'eau. Éviter les casseroles en aluminium, car elles seront noircies par le jus acidulé.
Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes tout en écrasant les fruits avec une cuillère.Passer le tout au moulin à légumes, puis recueillir le jus à travers un tamis fin ou en utilisant un torchon pour en éliminer les poils.
Ajouter le sucre et le jus de citron et faire cuire jusqu'à obtention d'une gelée.
Mettre en pots et les retourner afin de stérilisé le couvercle. Laisser refroidir.

Informations complémentaires

Plante
L' Églantier

Photo
Baies d'églantier


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Publié dans : Recettes de cuisine, Conserves

Tags : Cynorrhodon, Églantier, Gratte-cul, Gelée

Commentaires utilisateurs (2)

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Posté le moisson, le 28-07-2009 07:04,

1. gelée

je ne savais pas ?

alors je vais essayer

la gelée de baies d'églantier

mais il me faut attendre l'automne

d'ici là je vous tranmettrez mon résultat

francoise

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Posté le miette, le 12-11-2008 14:16,

2. pour passer la gelee?

j'aimerais savoir : n'ayant pas de passoire fine j'ai passé les fruits cuits à la centrifugeuse puis après j'ai fait la gelée , mais une question me pèse es ce que les poils urticants sont passés? qu'en pensez vous
c'est la première fois que je réalise cette gelée

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