Ying Yang de courge et de mauve sylvestre

Préparation : 30 mn
Cuisson: 1heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 c. à s. d’huile d’olive
1 kg de courge
500 g de jeunes feuilles de mauve fraiche sans les tiges de préférence
10 fleures de mauve
8 Gousses d’ail
2 gros oignons
1 c. à c. de gingembre moulu
1 l d’eau
du sel

Préparation :

Pour la soupe de courge :
Eplucher la courge et la découper en gros morceaux.
Dans une casserole faire revenir 5 minutes 1 oignon et 3 gousses d’ail hachés dans 3 c. à s. d’huile d’olive.
Ajouter la courge et l’eau puis faire cuire ¼ heure.
Ecumer le tout, garder le jus, mixer la courge, ajouter le gingembre et saler.
Pour la soupe de mauve :
Bien laver les feuilles de mauve et les couper grossièrement.
Dans une casserole faire revenir 5 minutes 1 oignon et 5 gousses d’ail hachés dans le reste d’huile d’olive.
Ajouter les feuilles et le jus restant puis faire cuire 20 minutes.
Mixer le tout et rajouter de l’eau pour rectifier la fluidité si nécessaire.
Passer la soupe si les tiges on été utilisées.

Présentation :

Disposer dans une assiette les deux soupes en les séparent à l’aide d’une feuille de papier pour former un « Ying et Yang » et décorer avec les fleures de mauve aux centres.

Informations complémentaires :

Description La Mauve sylvestre

Photo La Mauve sylvestre