Étymologies : Akantha : nymphe qu'Apollon, dieu du soleil, voulut enlever, mais elle le griffa au visage. Pour se venger, il la métamorphosa en une plante éPineuse. Acanthe : du grec 'akanthos' (éPine, piquant) allusion aux hampes florales et au feuillage éPineux de certaines espèces.
Caractéristiques de la fleur : Épi cylindrique, 3 Bractées par fleur, celle du centre ovoïde, découpée et éPineuse, Calice à deux lèvres, la supérieure, plus longue, teintée de violet sur le dessus, La Corolle réduite à une lèvre inférieure blanc rosâtre à trois Lobes, 4 étamines soudées à la corolle, Ovaire supère
Utilisation en cuisine : Feuilles : crues en salade ou cuites à la façon des éPinards. Graines : bouillies comme céréale très nutritive ou réduites en farine.
Caractéristiques de la fleur : Nombreuses Inflorescences d'aspect sphérique semblable à un oursin, bleu-violet, formées de Capitule de capitules, fleur tubulée à cinq lobes et à bractées sèches et éPineuses, 5 pétales, 5 sépales, 5 étamines gris-bleu.
Caractéristiques de la feuille : simples, alternes, embrassantes, coriaces, duveteuses, très découpées et à lobes très éPineux, vertes sur le dessus, blanchâtres en dessous, bords légèrement enroulés.
Caractéristiques de la plante : Grande, très éPineuse avec des gros capitules terminaux ovoïdes, souvent assimilée au chardon.
Caractéristiques de la fleur : Très petites, en tube, groupées en gros capitules terminaux ovoïdes, entourés de longues bractées éPineuses. La floraison débute au centre du capitule et progresse peu à peu vers le haut et le bas.
Caractéristiques de la tige : Glabre, très éPineuse, Sillonnée
Caractéristiques de la feuille : Sessiles, opposées, embrassant, crénelées, glabres au bord, soudées à la tige en forme de cuvette où est retenu l'eau de pluie, éPineuses sur les bords et la nervure médiane.
Autres utilisations : La plante: pour confectionner des bouquets secs, La tête éPineuse: utilisée jadis pour le cardage (pour démêler les fibres de la laine)
Étymologies : Câpre : du latin 'capparis' (câpre) lui-même probablement tiré du grec 'kapparis' (prendre avec les dents, grignoter). SPinosa : du latin 'sPinosus' (éPineux).
Autres noms communs : Artichaut sauvage, Chardon argenté, Chardon de Notre-Dame, Chardon marbré, ÉPine blanche, Lait de Notre-Dame, Silybe de Marie.
Utilisation en cuisine : Racines, quand elles sont tendres et charnues : à la manière des salsifis. Jeunes pousses : crues ou cuite à la vapeur. Feuilles, débarrassées des éPines qui les bordent : crues ou cuites. Tiges, avant la floraison : pelées crues ou cuites comme les asperges.
Utilisation en cuisine : Feuilles : crues ou cuites à la manière des éPinards. Graines : cuites dans deux eaux pour éliminer les saponines, réduites en poudre et mélangées à de la farine pour confectionner des galettes.
Caractéristiques de la tige : Cladodes, vertes, Aphylle, dressées ou étalées, aplaties, ovales ou oblongue, ressemblants à des raquettes de Ping-pong, chlorophylliennes, éPineuses, Ligneuses et formant un tronc avec l'âge.
Caractéristiques de la feuille : que sur les jeunes tiges, petites languettes remplacées par des éPines par la suite.
Utilisation en cuisine : Les jeunes tiges (Raquettes) encore tendres et sans éPine : coupées en morceaux, cuite à l'eau puis à la poêle ou conservée dans du vinaigre. Fruits sans les graines et les éPines : crus, en sirop ou en confiture. Fleurs : crues en déco ou tel quelle.
Utilisation en cuisine : PéPin : Tel quel, son jus en sirop (Grenadine), Sorbet. Graines séchées : comme épice.
Notes complémentaires : Avec le jus des péPins de la grenade était autrefois fabriqué le sirop de Grenadine. L'industrie n'utilise de nos jours qu'un mélange de fruits rouges.
Autres noms communs : Paliure piquant, Porte-chapeau, Argalon, Arnède, Chapeau d'évêque, Chapeau du curé, Chapeau de bergère, EsPinavessa, Ne-me-quitte-pas.
Nom scientifique : Paliurus sPina-christi
Caractéristiques de la plante : Arbrisseau, buissonnant et éPineux à écorce grise.
Étymologies : Paliure : du latin 'paliurus' ou du grec 'paliouros' (éPine, ronce).
Caractéristiques de la feuille : Caduques, alternes, ovoïdes, à 3 nervures, brièvement pétiolées, dentées, en lame de scie, à leur base 2 stipules éPineuses dont une longue et droite et l'autre courte et arquée.
Autres utilisations : Autrefois utilisé pour confectionner des haies défensives. Les rameaux auraient servi à confectionner la couronne d'éPines du Christ.
Étymologies : Akantha : nymphe qu'Apollon, dieu du soleil, voulut enlever, mais elle le griffa au visage. Pour se venger, il la métamorphosa en une plante é
Caractéristiques de la fleur : Épi cylindrique, 3 Bractées par fleur, celle du centre ovoïde, découpée et é
Nom commun : Astérolide é
Nom scientifique : Pallenis s
Nom occitan : Albes
Caractéristiques de la plante : Arbuste appartenant au genre « Aubé
Caractéristiques de la feuille : simples, alternes, embrassantes, coriaces, duveteuses, très découpées et à lobes très é
Caractéristiques de la tige : 
Autres utilisations : La plante: pour confectionner des bouquets secs, La tête é
Famille des : Sa
Récolte : Pé
Notes complémentaires : Avec le jus des pé