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L'Asperge sauvage
          



  Autres noms communs : Asperge à feuilles aiguës
  Nom scientifique : Asparagus acutifolius
  Autres noms scientifiques : Asparagus ambiguus, Asparagus commutatus, Asparagus corruda.
  Nom occitan : Aspèrja, Asperjo, Espàrgol, Asparjós, Espargue salvatge, Espàrgol, Esparga sauvatja, Espargue, Aspargue, Asparga, Esparga, Asperga, Aspargo, Espargou, Spargo, Spargui, Romeconilh, Rama-conilhl, Ramaconilh, Espargó amar, Asperga-fèra, Tantaravèl, Romanin-conilh, Espagola salvatje, Clarièja, Roumiéu-couniéu, Esparga, Espargo fèro, Pè de bos, Pède romi.
  Id : 8
  Famille des : Asparaginacées
  Comestible : Trés bon
  Cycle de vie : Vivace
  Utilisée en phytothérapie : Oui
  Méditerranéenne : Oui
  Protégée : Oui (détails)
  Toxique : Oui
  Mortelle : Non
  Type de Végétal : Liane
  Type de Racine : Rhizome
  Taille : 50 cm à 1 m

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Glomérules
  Sexualité : Dioïque
  Pollinisation : Entomogame
  Taille de la Fleur : 0,5 cm
  Caractéristiques de la Fleur :
pétales : six jaunes striés de vert.
  Type de Fruit : Baie
  Dissémination : Endozoochore
  Caractéristiques du Fruit :
Toxique.
Fruit
Propriétés et utilisations
  Propriétés médicinales :
Dépurative, Diurétique, Laxative (L)

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

  Composition :
Jeunes pousses : Eau (90 %), Protides (3 %), Glucides (5 %), Calories (26 Kcal), Lipides (0,4 %), Calcium (22 mg), Phosphore (62 mg), Fer (1 mg), Sodium (2 mg), Potassium (305 mg), Magnésium (18 mg), Vitamine A (900 Ul), Vitamine B1 (0,2 mg), Vitamine B2 (0,2 mg), Vitamine PP (1,5 mg), Vitamine C (33 mg), Asparagine
Fruits : Saponines (R)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation médicinale : Aucune

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des asperges

  Récolte : Jeunes pousses (turgeon) : mars - avril

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : persistant, écailles. Limbe : simple.
  Type de Racine : Rhizome
  Caractéristiques de la Tige, d'un Rameau ou du Tronc : Verte, Lisse, très ramifiée. Orientation : dressée ou érigée.
  Tige, Rameau, ou Tronc
  Semences

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Asparaginacées


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos
  Autres photos


 
 




  Rosette, Plantule ou jeune Pousse



  Planche

Source :
Dessins-gravures anciens en couleur de fleurs et plantes de la région méditerranéenne
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les turgeons d' Asperge sauvage




  Informations complémentaires

Photo Photo
Asperge sauvage
Asperge sauvage
Recette Recette
Omelette aux pointes d'asperges sauvages
Photo Photo
Asperge sauvage
Asperge sauvage
Photo Photo
Asperge sauvage
Asperge sauvage

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Récolte

(22 Avril)


Les feuilles de Patience violon
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les jeunes pousses de Soude maritime
Les fleurs de Bourrache
Les jeunes pousses de Brocoli sauvage
Les jeunes pousses de Fragon faux houx
Les racines du Plantain lancéolé
Les feuilles basales d' Onagre bisannuelle
Les feuilles de Tabouret
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur

.. et bientôt ..

(autour du 23 Mai)


Les pétioles de Grande bardane
Les feuilles de Doucette
Les jeunes pousses de Balsamine des bois
Les fleurs de Lierre terrestre
Les jeunes pousses de Barbarée commune
Les racines du Plantain majeur
Les jeunes feuilles de Benoîte commune
Les gousses de Gesse chiche
Les fleurs de Pâquerette vivace
Les jeunes pousses d' Armoise commune

Vu de la route

22 avril
Sureau noir

Des ombelles de fleurs blanches pendent aux arbres.
Sureau noir

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Garrigue Gourmande

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