L'Asperge sauvage
          



  Autres noms communs : Asperge Ă  feuilles aiguĂ«s
  Nom scientifique : Asparagus acutifolius
  Autres noms scientifiques : Asparagus ambiguus, Asparagus commutatus, Asparagus corruda.
  Nom occitan : Aspèrja, Asperjo, EspĂ rgol, AsparjĂłs, Espargue salvatge, EspĂ rgol, Esparga sauvatja, Espargue, Aspargue, Asparga, Esparga, Asperga, Aspargo, Espargou, Spargo, Spargui, Romeconilh, Rama-conilhl, Ramaconilh, EspargĂł amar, Asperga-fèra, Tantaravèl, Romanin-conilh, Espagola salvatje, Clarièja, RoumiĂ©u-couniĂ©u, Esparga, Espargo fèro, Pè de bos, Pède romi.
  Id : 8
  Famille des : AsparaginacĂ©es
  Comestible : TrĂ©s bon
  Cycle de vie : Vivace
  UtilisĂ©e en phytothĂ©rapie : Oui
  MĂ©diterranĂ©enne : Oui
  ProtĂ©gĂ©e : Oui (dĂ©tails)
  Toxique : Oui
  Mortelle : Non
  Halophyte : Non
  Type de VĂ©gĂ©tal : Liane
  Type de Racine : Rhizome
  Taille : 50 cm Ă  1 m

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
PĂ©riode de Floraison :

  Type de Fleur : GlomĂ©rules
  SexualitĂ© : DioĂŻque
  Pollinisation : Entomogame
  Taille de la Fleur : 0,5 cm
  CaractĂ©ristiques de la Fleur :
pétales : six jaunes striés de vert.
  Type de Fruit : Baie
  DissĂ©mination : Endozoochore
  CaractĂ©ristiques du Fruit :
Toxique.
Fruit
Propriétés et utilisations
  PropriĂ©tĂ©s mĂ©dicinales :
Dépurative, Diurétique, Laxative (L)

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

  Composition :
Jeunes pousses : Eau (90 %), Protides (3 %), Glucides (5 %), Calories (26 Kcal), Lipides (0,4 %), Calcium (22 mg), Phosphore (62 mg), Fer (1 mg), Sodium (2 mg), Potassium (305 mg), Magnésium (18 mg), Vitamine A (900 Ul), Vitamine B1 (0,2 mg), Vitamine B2 (0,2 mg), Vitamine PP (1,5 mg), Vitamine C (33 mg), Asparagine
Fruits : Saponines (R)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation mĂ©dicinale : Aucune

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : crus ou cuits Ă  la manière des asperges

  RĂ©colte : Jeunes pousses (turgeon) : mars - avril

Structure
  CaractĂ©ristiques de la Feuille : persistant, Ă©cailles. Limbe : _sim_.
  Type de Racine : Rhizome
  CaractĂ©ristiques de la Tige, d'un Rameau ou du Tronc : Verte, Lisse, très ramifiĂ©e. Orientation : dressĂ©e ou Ă©rigĂ©e.
  Tige, Rameau, ou Tronc
  Semences

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : AsparaginacĂ©es


Photos
  Autres photos


 
 




  Rosette, Plantule ou jeune Pousse



  Planche

Source :
Dessins-gravures anciens en couleur de fleurs et plantes de la région méditerranéenne
License : Copyleft

  Autres planches


  IngrĂ©dients


Les turgeons d' Asperge sauvage




  Informations complĂ©mentaires

Photo Photo
Asperge sauvage
Asperge sauvage
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Asperge sauvage
Asperge sauvage
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Asperge sauvage
Asperge sauvage
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Asperge sauvage
Asperge sauvage

  Autres plantes dans la catĂ©gorie : Jeunes pousses

Le Lamier pourpre ( Lamium purpureum )
L'Allium ampeloprasum ssp. polyanthum ( Allium ampeloprasum subsp. polyanthum )
Le Gaillet vrai ( Galium verum )
La CentaurĂ©e chausse-trape ( Centaurea calcitrapa )
Le Lamier blanc ( Lamium album )






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Recherche

RĂ©colte

(28 Mars)


Les racines du Plantain moyen
Les jeunes pousses de Fragon faux houx
Feuilles, fleurs et boutons floraux de Pâquerette vivace
La sève de Bouleau verruqueux
Bulbes et feuilles du Poireau sauvage
Les fruits du Chalef de Ebbing
Les fleurs de l' Arbre de JudĂ©e
Les feuilles de Consoude officinale
Les jeunes feuilles de Bourrache
Les racines de Grande bardane

.. et bientĂ´t ..

(autour du 28 Avril)


Bulbes et feuilles du Poireau sauvage
Les jeunes pousses de Soude maritime
Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les racines du Plantain lancĂ©olĂ©
Les rosettes de ChicorĂ©e Ă  la buche
Les turgeons d' Asperge sauvage
Les tiges du Maceron
Les rosettes d' Arrucat
Le Fumeterre
Les racines charnues de Campanule raiponce

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