Merci Nicolas pour votre témoignage.

Vous êtes la deuxième personne à me signaler des cas de vomissements après avoir consommé les jeunes pousses d’asphodèles.

Personnellement, je n’en raffole pas, je les ai goutées lors de la réalisation de la recette sans avoir subi de surprisses, mais j’avoue que leur goût me dégouterait si je devais en manger d’avantage pourtant il m’arrive d’en grignoter crues lors de mes balades.

Bien que François Couplan dans son livre « Légumes, Fruits et Condiments oubliés du Midi » et Jean-Michel Renault dans « La garrigue grandeur nature » les décrivent comme comestibles, je vais quand même placer une mise en garde pour la recette.

J’ai lu dans un ouvrage, donc je n’arrive pas à me rappeler le nom, que l’auteur avait aussi été victime de vomissement la première fois qu’il en a mangé.

Sur www.pfaf.org les tubercules d’Asphodelus albus sont indiqués comme comestibles, avoir été un temps consommés, mais déconseillé, car ils contiendraient l’alcaloïde asphodeline.
Pour Asphodelus ramosus et Asphodelus luteus aucune note sur une éventuelle toxicité. Au contraire.

J’ai lu, il y a quelque temps sur un site espagnol, que la racine d’Asphodelus ramosus contiendrai de l’asphodine, sans plus de précision, je suppose que l’information est tirée du site précèdent.

Les asphodèles sont en général tous considérés comme comestibles.

Je pense, mais je ne saurai le confirmer qu’il s’agisse plus d’un effet de rejet naturel que d’une réelle intoxication.

Outre ces quelques infos, je n’ai rien lu ou entendu qui indiquerait que les asphodèles, quelle que soit leur espèce, seraient toxiques. D’autre part il est étonnant qu’ils ne jouissent pas de la même réputation que les asperges sauvages alors qu’ils sont plus abondants en certains endroits et les jeunes pousses plus grosses. Peut-être du fait de leur goût qui n’est pas celui de tout le monde ou, et pour cause, ils provoqueraient sous certaines conditions ce rejet.