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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Ajonc d'europeUlex europaeusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane.
Boutons floraux : à la manière des câpres.
ErsVicia erviliaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Vesce cultivéeVicia sativaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
MongetteVigna unguiculataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
GlycineWisteria sinensisFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : cuits , en beignet.
Luzerne polymorpheMedicago polymorphaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Trèfle incarnatTrifolium incarnatumFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume.
Luzerne arborescenteMedicago arboreaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
MimosaAcacia dealbataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en gelée, comme décoration.
Chêne kermèsQuercus cocciferaFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
Chêne vertQuercus ilexFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
Chêne pubescentQuercus pubescensFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
HêtreFagus sylvaticaFagacées
Chêne pédonculéQuercus roburFagacées
Chêne-liègeQuercus suberFagacées
ChâtaignierCastanea sativaFagacées
Chêne rouvreQuercus petraeaFagacées
FumeterreFumaria officinalisFumariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades.
Plante séchée : en tisane.
Chlore perfoliéeBlackstonia perfoliataGentianacées
Gentiane jauneGentiana luteaGentianacées
Petite-centaurée communeCentaurium erythraeaGentianacéesPlus
Utilisation en cuisine :
entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes.
Bec de cigogneErodium ciconiumGéraniacées
Herbe à RobertGeranium robertianumGéraniacées
Géranium à feuilles rondesGeranium rotundifoliumGéraniacées
Érodium à feuilles de ciguëErodium cicutariumGéraniacées
Pelargonium odorantPelargonium graveolensGéraniacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : comme décoration, dans du sucre, pour parfumer des desserts.
feuilles : en tisane, ajoutés aux farces, pour parfumer.
GinkgoGinkgo bilobaGinkgoacées
Groseillier à maquereauRibes uva-crispaGrossulariacées
CassissierRibes nigrumGrossulariacées
Groseillier rougeRibes rubrumGrossulariacées
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