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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
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Plantes protégées

Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Égilope à 3 arêtesAegilops triuncialisPoacées (Graminées)
Égopode podagraireAegopodium podagrariaApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute.
Fleurs
Graines : dans des marinades.
Petite ciguëAethusa cynapiumApiacées (Ombellifères)
Agrostide des chiensAgrostis caninaPoacées (Graminées)
Agrostide blancheAgrostis stoloniferaPoacées (Graminées)
Bugle rampanteAjuga reptansLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades.
Alchémille vulgaireAlchemilla vulgarisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en tisane, ajoutés aux salades.
Plantain d'eauAlisma plantago-aquaticaAlismatacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : D’abord séché, pour réduire l’âcreté, puis préparer en bouillie ou en galettes..
Feuilles : Seraient comestibles après avoir été longuement bouillies..
Orcanette des teinturiersAlkanna matthioliBorraginacées
Poireau d'étéAllium ampeloprasumLiliacées
Ail rocamboleAllium scorodoprasumAlliacées
Ail des vignesAllium vinealeLiliacées
Aulne glutineuxAlnus glutinosaBétulacées
Aloe veraAloe veraLiliacées
Vulpin des champsAlopecurus myosuroidesPoacées (Graminées)
AmélanchierAmelanchier ovalisRosacées
Millepertuis androsèmeHypericum androsaemumClusiacées
Andryale sinueuseAndryala integrifoliaAstéracées (Composées)
AnethAnethum graveolensApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme aromate, comme épice, dans des marinades, dans les conserves au vinaigre.
Feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces, avec le saumon ou autres poissons.
Anthémis des champsAnthemis arvensisAstéracées (Composées)
Anthémis fétideAnthemis cotulaAstéracées (Composées)
Anthémis maritimeAnthemis maritimaAstéracées (Composées)
Ache des maraisApium graveolensApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Racine : cuits à la manière du céleri, ajoutés aux soupes.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, dans des sauces.
Graines : comme aromate.
RaifortArmoracia rusticanaBrassicacées (Crucifères)
AuroneArtemisia abrotanumAstéracées (Composées)
Aspérule des champsAsperula arvensisRubiacées
Capillaire des muraillesAsplenium trichomanesAspléniacées
Arroche marineAtriplex halimusChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux soupes.
Arroche des jardinsAtriplex hortensisChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : à la manière des épinards.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Graines : comme céréale.
BalsamiteBalsamita majorAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en omelette, ajoutés aux salades, pour aromatiser un alcool, pour la fabrication d'une liqueur, pour parfumer des sauces, comme les feuilles de menthe.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.
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