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Plantes de la famille des Lamiacées (Labiées)
| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Calament népéta | Calamintha nepeta | Lamiacées (Labiées) | |   | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : comme aromate à la manière de la menthe, en infusion. |
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| Lavande stéchade | Lavandula stoechas | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : en gelée, pour parfumer des desserts. |
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| Sarriette des montagnes | Satureja montana | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : comme aromate, Pour aromatiser les légumineuses et les rendre plus digestes. Appelée « Bohnenkraut » par les Allemands (herbes à haricots)..
Sommités fleuries : en tisane. |
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| Grand basilic | Clinopodium vulgare | Lamiacées (Labiées) | | |
| Lavande aspic | Lavandula latifolia | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | Fleurs : pour parfumer des desserts.
Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces. |
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| Hysope officinale | Hyssopus officinalis | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs.
Fleurs : comme aromate, comme décoration. |
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| Lavande vrai | Lavandula angustifolia | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | Fleurs : pour parfumer des desserts.
Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces. |
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| Mélisse officinale | Melissa officinalis | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : en farine, ajoutés aux salades, comme aromate.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme aromate. |
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| Menthe aquatique | Mentha aquatica | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | en sirop, pour parfumer des desserts, Thé. |
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| Marrube blanc | Marrubium vulgare | Lamiacées (Labiées) | | |
| Lamier pourpre | Lamium purpureum | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes. |
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| Germandrée petit-chêne | Teucrium chamaedrys | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | Plante séchée : en farine. |
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| Phlomis herbe au vent | Phlomis herba-venti | Lamiacées (Labiées) | | |
| Germandrée arbustive | Teucrium fruticans | Lamiacées (Labiées) | | |
| Bugle rampante | Ajuga reptans | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes pousses : ajoutés aux salades. |
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| Lierre terrestre | Glechoma hederacea | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration. |
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| Lamier blanc | Lamium album | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes. |
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| Lavande des Pyrénées | Lavandula angustifolia subsp. pyrenaica | Lamiacées (Labiées) | | |
| Lycope d'Europe | Lycopus europaeus | Lamiacées (Labiées) | | |
| Menthe des champs | Mentha arvensis | Lamiacées (Labiées) | | |
| Menthe sylvestre | Mentha longifolia | Lamiacées (Labiées) | | |
| Menthe pouliot | Mentha pulegium | Lamiacées (Labiées) | | |
| Menthe à feuilles rondes | Mentha suaveolens | Lamiacées (Labiées) | | |
| Monarde | Monarda didyma | Lamiacées (Labiées) | | |
| Brunelle vulgaire | Prunella vulgaris | Lamiacées (Labiées) | | |
| Sauge sclarée | Salvia sclarea | Lamiacées (Labiées) | | |
| Épiaire des bois | Stachys sylvatica | Lamiacées (Labiées) | | |
| Germandrée des bois | Teucrium scorodonia | Lamiacées (Labiées) | | |
| Menthe verte | Mentha spicata | Lamiacées (Labiées) | | |
| Cataire | Nepeta cataria | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces. |
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