Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Phlomis lychnite | Phlomis lychnitis (Lamiacées (Labiées)) | en farine. |  |
| Romarin | Rosmarinus officinalis (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles et sommités fleuries : en tisane, ajoutés aux salades, comme aromate, comme légume, Composant du « bouquet garni ». | |
| Sarriette des montagnes | Satureja montana (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles : comme aromate, Pour aromatiser les légumineuses et les rendre plus digestes. Appelée « Bohnenkraut » par les Allemands (herbes à haricots).. Sommités fleuries : en tisane. | |
| Sauge officinale | Salvia officinalis (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles : ajoutés aux farces, comme aromate, sur des tranches de veau avec du jambon cru, déglacé au vin blanc pour faire des saltimbocca alla romana.. Fleurs : en gelée, en tisane, comme aromate, comme décoration. | |
| Thym commun | Thymus vulgaris (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles et sommités fleuries : en tisane, ajoutés aux salades, comme aromate, comme légume, Composant du « bouquet garni ». | |
| Grand basilic | Clinopodium vulgare (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Lamier amplexicaule | Lamium amplexicaule (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume. Fleurs : comme décoration. Feuilles : ajoutés aux soupes. | |
| Lavande aspic | Lavandula latifolia (Lamiacées (Labiées)) | Fleurs : pour parfumer des desserts. Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces. | |
| Origan | Origanum vulgare (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles et surtout les sommités fleuries : comme condiment, frais ou en fin de cuisson pour préserver le goût. | |
| Hysope officinale | Hyssopus officinalis (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs. Fleurs : comme aromate, comme décoration. | |
| Lavande vrai | Lavandula angustifolia (Lamiacées (Labiées)) | Fleurs : pour parfumer des desserts. Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces. | |
| Mélisse officinale | Melissa officinalis (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles : en farine, ajoutés aux salades, comme aromate. Fleurs : ajoutés aux salades, comme aromate. | |
| Menthe aquatique | Mentha aquatica (Lamiacées (Labiées)) | en sirop, pour parfumer des desserts, Thé. | |
| Serpolet | Thymus serpyllum (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Lamier pourpre | Lamium purpureum (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume. Fleurs : comme décoration. Feuilles : ajoutés aux soupes. | |
| Germandrée petit-chêne | Teucrium chamaedrys (Lamiacées (Labiées)) | Plante séchée : en farine. | |
| Bugle petit pin | Ajuga chamaepitys (Lamiacées (Labiées)) | Fleurs : en tisane. Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume. | |
| Bugle rampante | Ajuga reptans (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes pousses : ajoutés aux salades. | |
| Lierre terrestre | Glechoma hederacea (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration. | |
| Lamier blanc | Lamium album (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume. Fleurs : comme décoration. Feuilles : ajoutés aux soupes. | |
| Lavande des Pyrénées | Lavandula angustifolia subsp. pyrenaica (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Lycope d'Europe | Lycopus europaeus (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe des champs | Mentha arvensis (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe sylvestre | Mentha longifolia (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe pouliot | Mentha pulegium (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe à feuilles rondes | Mentha suaveolens (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Monarde | Monarda didyma (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Sauge sclarée | Salvia sclarea (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Épiaire des bois | Stachys sylvatica (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe verte | Mentha spicata (Lamiacées (Labiées)) | | |
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