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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Nitraire à feuilles rétusesNitraria retusa
(Nitrariacées)
Fruits : tels quels, en gelée, en jus
NoisetierCorylus avellana
(Bétulacées)
Nombril de VénusUmbilicus rupestris
(Crassulacées)
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre
Noyer communJuglans regia
(Juglandacées)
Cerneaux (graines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile
Jeunes feuilles : pour aromatiser un vin
Noyer noirJuglans nigra
(Juglandacées)
Obione faux pourpierHalimione portulacoides
(Chénopodiacées)
Feuilles : en salade, comme légume
Oeillet communDianthus caryophyllus
(Caryophyllacées)
Fleurs :
Oeillet d'IndeTagetes patula
(Astéracées (Composées))
Oeillet prolifèrePetrorhagia prolifera
(Caryophyllacées)
Olivier de bohèmeElaeagnus angustifolia
(Élaéagnacées)
Olivier européenOlea europaea
(Oléacées)
Onagre bisannuelleOenothera biennis
(Onagracées)
Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique
Feuilles : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume
Racine : à la manière du salsifis
Fleurs : ajoutés aux salades
Ophrys bécasseOphrys scolopax
(Orchidacées)
Ophrys jauneOphrys lutea
(Orchidacées)
Orchis mâleOrchis mascula
(Orchidacées)
Tubercules : comme féculent
Orchis militaireOrchis militaris
(Orchidacées)
Orchis moucheronGymnadenia conopsea
(Orchidacées)
Orchis pourpreOrchis purpurea
(Orchidacées)
Orchis pyramidaleAnacamptis pyramidalis
(Orchidacées)
OreillePlectranthus amboinicus
(Lamiacées (Labiées))
OriganOriganum vulgare
(Lamiacées (Labiées))
Feuilles et surtout les sommités fleuries : comme condiment, frais ou en fin de cuisson pour préserver le goût
Ornithogale de NarbonneOrnithogalum narbonense
(Liliacées)
Bulbe :
Ornithogale des PyrénéesOrnithogalum pyrenaicum
(Liliacées)
Jeunes pousses : à la manière des asperges
Jeunes fleurs :
Ornithogale en ombelleOrnithogalum umbellatum
(Liliacées)
Bulbe :
Orpin à feuilles courtesSedum brevifolium
(Crassulacées)
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre
Orpin blancSedum album
(Crassulacées)
Orpin élevéSedum sediforme
(Crassulacées)
Feuilles : grignotées une à une au long d'une promenade
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre
Ortie communeUrtica dioica
(Urticacées)
en soupe, aux farces, cuits comme légume
Oseille communeRumex acetosa
(Polygonacées)
Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, comme légume
Oseille des montagnesRumex montanus
(Polyganacées)
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Récolte

(17 Décembre)


Les fruits du Diplotaxis
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les rosettes du Pissenlit
Les fruits de Myrte
Les rhizomes d' Hélianthe rouge foncé
Les racines de Salsifis des prés
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les racines de Carotte sauvage
Les fruits du Buisson ardent
Les fruits du Néflier

.. et bientôt ..

(autour du 17 Janvier)


Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les fruits du Diplotaxis
Les racines du Plantain corne-de-cerf
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les racines du Plantain majeur
Les feuilles de Cressonnette
Les rosettes de Terre-grèpe
Les rosettes de Saint Joseph
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes

Vu de la route

© 2018

Garrigue Gourmande

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