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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Poireau sauvageAllium polyanthum
(Liliacées)
Feuilles et bulbe : à la manière du poireau cultivé
Poirier à feuilles d'amandierPyrus spinosa
(Rosacées)
Fruits blets : tels quels, en compote
Poivre de murailleSedum acre
(Crassulacées)
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment
Polypode australPolypodium cambricum
(Polypodiacées)
Rhizome : grignoté comme de la réglisse
PorcelleHypochaeris radicata
(Astéracées (Composées))
Potentille rampantePotentilla reptans
(Rosacées)
PourpierPortulaca oleracea
(Portulacées)
Tiges et feuilles : crues, telles quelles ou en salade, cuites comme légume à la façon des haricots verts ou en soupe, comme Condiment au vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces
Graines : en farine ou cuite en bouillie
Prêle des champsEquisetum arvense
(Équicétacées)
Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre
Primevère communePrimula vulgaris
(Primulacées)
Primevère officinalePrimula veris subsp. veris
(Primulacées)
PrunellierPrunus spinosa
(Rosacées)
Sommités encore vertes : mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé
Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie
PrunierPrunus domestica
(Rosacées)
Prunier de PissardPrunus pissardi cerasifera
(Rosacées)
Fruits : tels quels, en compote, en confiture, tartes, salades de fruits
Prunier reine-claudePrunus domestica subsp. Italica
(Rosacées)
Radis ravenelleRaphanus raphanistrum
(Brassicacées (Crucifères))
RaifortArmoracia rusticana
(Brassicacées (Crucifères))
Raisin d'AmériquePhytolacca americana
(Phytolaccacées)
Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards
Reine-des-présFilipendula ulmaria
(Rosacées)
Renoncule bulbeuseRanunculus bulbosus
(Renonculacées (Ranunculacées))
base renflée de la tige : cuits dans deux eaux
Renoncule ficaireRanunculus ficaria
(Renonculacées (Ranunculacées))
Feuilles : ajoutés en petite quantité aux salades
Boutons floraux : confits à la manière des câpres
Tubercules : comme légume
Renouée liseronFallopia convolvulus
(Polygonacées)
RéglisseGlycyrrhiza glabra
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Rhagadiole étoiléRhagadiolus stellatus
(Astéracées (Composées))
cuits comme légume
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Robinier faux-acaciaRobinia pseudoacacia
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Fleurs : en beignet
RomarinRosmarinus officinalis
(Lamiacées (Labiées))
Feuilles et sommités fleuries : en tisane, ajoutés aux salades, comme aromate, comme légume, Composant du « bouquet garni »
Ronce communeRubus fruticosus
(Rosacées)
Feuilles : en tisane
Fruits : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, sur des tartes, vin ou liqueur
Jeunes pousses encore tendres : cuits à la manière des haricots
RoquetteDiplotaxis tenuifolia
(Brassicacées (Crucifères))
Feuilles plus anciennes : ajoutés aux soupes, ajoutées aux soupes et aux ragoûts dont elles relèvent la saveur ou servies comme légume, pour confectionner des sauces vertes relevées ou en pesto au lieu du basilic
Jeunes feuilles : seules, ajoutées aux salades, en garniture sur des pizzas au jambon de parme, dans des sandwiches
Graines : utilisées comme celles de la moutarde dans des marinades
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés dans des sauces
Rose trémièreAlcea rosea
(Malvacées)
Fleurs : tels quels, comme décoration, farcies de fromage frais
Boutons floraux : tels quels
Feuilles : cuits comme légume
Roseau communPhragmites australis
(Poacées (Graminées))
RoselleHibiscus sabdariffa
(Malvacées)
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Récolte

(19 Septembre)


Les faux fruits du Figuier
Les feuilles de Coriandre
Les glands du Chêne-liège
Les fleurs d' Épervière piloselle
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les graines de Plantain moyen
Les fruits du Chêne vert
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les feuilles de Tussilage
Les fleurs de Lamier pourpre

.. et bientôt ..

(autour du 20 Octobre)


Les fruits du Sorbier des oiseleurs
Les fleurs de Cresson de fontaine
Les graines de Barbarée commune
Les feuilles d' Épilobe en épi
Les fleurs de Souci officinal
Les fruits de Carotte sauvage
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les inflorescences de Chénopode Bon-Henri
Les fleurs de Souci des champs
Les racnes de Coriandre

Vu de la route

3 juillet
Troène commun

Haies vertes et blanches.
Troène commun

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Garrigue Gourmande

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