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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Poireau sauvageAllium polyanthum
(Liliacées)
Feuilles et bulbe : à la manière du poireau cultivé
Poirier à feuilles d'amandierPyrus spinosa
(Rosacées)
Fruits blets : tels quels, en compote
Poivre de murailleSedum acre
(Crassulacées)
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment
Polypode australPolypodium cambricum
(Polypodiacées)
Rhizome : grignoté comme de la réglisse
PorcelleHypochaeris radicata
(Astéracées (Composées))
Potentille rampantePotentilla reptans
(Rosacées)
PourpierPortulaca oleracea
(Portulacées)
Tiges et feuilles : crues, telles quelles ou en salade, cuites comme légume à la façon des haricots verts ou en soupe, comme Condiment au vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces
Graines : en farine ou cuite en bouillie
Prêle des champsEquisetum arvense
(Équicétacées)
Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre
Primevère communePrimula vulgaris
(Primulacées)
Primevère officinalePrimula veris subsp. veris
(Primulacées)
PrunellierPrunus spinosa
(Rosacées)
Sommités encore vertes : mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé
Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie
PrunierPrunus domestica
(Rosacées)
Prunier de PissardPrunus pissardi cerasifera
(Rosacées)
Fruits : tels quels, en compote, en confiture, tartes, salades de fruits
Prunier reine-claudePrunus domestica subsp. Italica
(Rosacées)
Radis ravenelleRaphanus raphanistrum
(Brassicacées (Crucifères))
RaifortArmoracia rusticana
(Brassicacées (Crucifères))
Raisin d'AmériquePhytolacca americana
(Phytolaccacées)
Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards
Reine-des-présFilipendula ulmaria
(Rosacées)
Renoncule bulbeuseRanunculus bulbosus
(Renonculacées (Ranunculacées))
base renflée de la tige : cuits dans deux eaux
Renoncule ficaireRanunculus ficaria
(Renonculacées (Ranunculacées))
Feuilles : ajoutés en petite quantité aux salades
Boutons floraux : confits à la manière des câpres
Tubercules : comme légume
Renouée liseronFallopia convolvulus
(Polygonacées)
RéglisseGlycyrrhiza glabra
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Rhagadiole étoiléRhagadiolus stellatus
(Astéracées (Composées))
cuits comme légume
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Robinier faux-acaciaRobinia pseudoacacia
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Fleurs : en beignet
RomarinRosmarinus officinalis
(Lamiacées (Labiées))
Feuilles et sommités fleuries : en tisane, ajoutés aux salades, comme aromate, comme légume, Composant du « bouquet garni »
Ronce communeRubus fruticosus
(Rosacées)
Feuilles : en tisane
Fruits : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, sur des tartes, vin ou liqueur
Jeunes pousses encore tendres : cuits à la manière des haricots
RoquetteDiplotaxis tenuifolia
(Brassicacées (Crucifères))
Feuilles plus anciennes : ajoutés aux soupes, ajoutées aux soupes et aux ragoûts dont elles relèvent la saveur ou servies comme légume, pour confectionner des sauces vertes relevées ou en pesto au lieu du basilic
Jeunes feuilles : seules, ajoutées aux salades, en garniture sur des pizzas au jambon de parme, dans des sandwiches
Graines : utilisées comme celles de la moutarde dans des marinades
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés dans des sauces
Rose trémièreAlcea rosea
(Malvacées)
Fleurs : tels quels, comme décoration, farcies de fromage frais
Boutons floraux : tels quels
Feuilles : cuits comme légume
Roseau communPhragmites australis
(Poacées (Graminées))
RoselleHibiscus sabdariffa
(Malvacées)
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(17 Décembre)


Les feuilles de Cressonnette
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les racines charnues de Campanule raiponce
Les fruits du Néflier
Les racines du Plantain lancéolé
Les fruit de l' Arbousier
Les rosettes de Campanule raiponce
Les rosettes de Porcelle
Les fruits du Viorne obier

.. et bientôt ..

(autour du 17 Janvier)


Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les racines du Plantain moyen
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les feuilles de Cressonnette
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les Cynorrhodons de l' Églantier
Les pignons du Pin parasol
Les racines de Salsifis des prés

Vu de la route

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Garrigue Gourmande

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