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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Sumac des corroyeursRhus coriaria
(Anacardiacées)
entre dans la composition du zahtar, mélange d'épices typique moyen-oriental
Graines : moulues comme épice ou pour remplacer le sel ou le jus de citron
Fruits : à la manière des câpres
Sureau noirSambucus nigra
(Caprifoliacées)
Jus des fruits : en gelée, en sirop, pour colorer du vin
Fleurs : en beignet, pour parfumer un « vin » (Holundersekt), pour la réalisation d'une limonade
TabouretThlaspi arvense
(Brassicacées (Crucifères))
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Graines : pour en extraire une huile
Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Tamier communTamus communis
(Dioscoréacées)
Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges
TanaisieTanacetum vulgare
(Astéracées (Composées))
Terre-grèpeReichardia picroides
(Astéracées (Composées))
Rosette ou jeunes feuilles : en salade
Tétragonolobe pourpreTetragonolobus purpureus
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Jeunes pousses, Graines :
Thym communThymus vulgaris
(Lamiacées (Labiées))
Feuilles et sommités fleuries : en tisane, ajoutés aux salades, comme aromate, comme légume, Composant du « bouquet garni »
Tilleul communTilia x europaea
(Malvacées)
Trompette de la mortCraterellus cornucopioides
(Cantharellacées)
TussilageTussilago farfara
(Astéracées (Composées))
Fleurs : pour parfumer un vin, une sauce, comme déco
Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume
Tiges florales en bouton et feuilles : en beignet, en omelette
Urosperme de DaléchampsUrospermum dalechampii
(Astéracées (Composées))
Rosette ou jeunes feuilles : en salade
Verveine officinaleVerbena officinalis
(Verbénacées)
Vesce cultivéeVicia sativa
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Véronique de PerseVeronica persica
(Scrofulariacées)
Fleurs : ajoutés aux salades
Feuilles : ajoutés aux salades
Vigne cultivéeVitis vinifera
(Vitacées)
Violette hérisséeViola hirta
(Violacées)
Violette odoranteViola odorata
(Violacées)
Fleurs : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, pour parfumer des desserts, bonbons
Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades
Viorne lantaneViburnum lantana
(Adoxacées)
Viorne obierViburnum opulus
(Adoxacées)
Fruits : en confiture
Vipérine faux-plantainEchium plantagineum
(Borraginacées)
Vipérine vulgaireEchium vulgare
(Borraginacées)
Jeunes feuilles de la rosette : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Fleurs : tels quels, ajoutés aux salades, comme décoration
Yucca superbeYucca gloriosa
(Agavacées)
Fleurs et boutons floraux : ajoutés aux salades avec modération, car ils peuvent irrités la gorge
Jeune hampe florale avant que les fleurs n'apparaissent : cuite à l'eau ou à l'étoffé, la partie externe et verte est a retirer, car elle est amère et fibreuse
Fruits :
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Récolte

(16 Décembre)


Les rhizomes d' Hélianthe rouge foncé
Les rosettes d' Arrucat
Les racines de Salsifis austral
Les fruit de l' Arbousier
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les rosettes de Campanule raiponce
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les feuilles de Cressonnette
Les racines du Panicaut maritime
Les pignons du Pin parasol

.. et bientôt ..

(autour du 16 Janvier)


Les racines du Plantain moyen
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les pignons du Pin parasol
Les racines d' Asphodèle ramifié
Les feuilles de Cressonnette
Les rhizomes d' Hélianthe rouge foncé
Les fruits de Myrte
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les rosettes d' Arrucat
Les feuilles du Nombril de Vénus

Vu de la route

2 décembre
Bruyère à fleurs nombreuses

Les collines rosissent.
Bruyère à fleurs nombreuses

© 2018

Garrigue Gourmande

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