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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
BleuetCentaurea cyanus
(Astéracées (Composées))
Fleurs : ajoutés en tisane, comme décoration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches.
Fleurs : en tisane, ajoutés aux salades, comme décoration, pour parfumer des desserts
Boucage saxifragePimpinella saxifraga
(Apiacées (Ombellifères))
Bouleau verruqueuxBetula pendula
(Bétulacées)
Feuilles : crus en salade
Séve : tels quels, pour la fabrication de vin ou vinaigre
écorce : crue ou cuite en bouillie
BourracheBorago officinalis
(Borraginacées)
Feuilles : cuites à la vapeur ou comme farce à raviolis
Fleurs et jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Brocoli sauvageCardaria draba
(Brassicacées (Crucifères))
Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli
Feuilles : ajoutés aux salades
Bruyère arborescenteErica arborea
(Éricacées)
Fleurs : mélangées à du vin
Bruyère à fleurs nombreusesErica multiflora
(Éricacées)
Fleurs : mélangées à du vin
Bruyère cendréeErica cinerea
(Éricacées)
Fleurs : en farine, mélangées à du vin
Bryone dioïqueBryonia dioica
(Cucurbitacées)
Jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges
Bugle petit pinAjuga chamaepitys
(Lamiacées (Labiées))
Fleurs : en tisane
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Bugle rampanteAjuga reptans
(Lamiacées (Labiées))
Jeunes pousses : ajoutés aux salades
Buisson ardentPyracantha coccinea
(Rosacées)
Cakilier maritimeCakile maritima
(Brassicacées (Crucifères))
Calament népétaCalamintha nepeta
(Lamiacées (Labiées))
Feuilles : comme aromate à la manière de la menthe, en infusion
CamélineCamelina sativa
(Brassicacées (Crucifères))
Camomille romaineChamaemelum nobile
(Astéracées (Composées))
Fleurs : en tisane
Campanule raiponceCampanula rapunculus
(Campanulacées)
Racine : râpée crue ou cuite
Fleurs : comme décoration
Rosette : en salade
Canne de ProvenceArundo donax
(Poacées (Graminées))
CannebergeVaccinium oxycoccos
(Éricacées)
Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés
Capselle bourse-à-pasteurCapsella bursa-pastoris
(Brassicacées (Crucifères))
Fleurs, rosette et jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades
Cardamine des présCardamine pratensis
(Brassicacées (Crucifères))
Carline acauleCarlina acaulis
(Astéracées (Composées))
Boutons floraux : à la manière des artichauts
Carotte sauvageDaucus carota
(Apiacées (Ombellifères))
Racine, avant que la hampe florale ne se développe : crue ou cuite à la manière de la carotte cultivée (Rapé, en jus, comme légume)
Fruits : comme condiment, dans les desserts
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux salades
CaroubierCeratonia siliqua
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Graines (carat) : en poudre comme épaississant naturel (E410) ou torréfiés comme succédané de café
Fruits : tels quels, réduit en poudre comme succédané du chocolat
Carthame des teinturiersCarthamus tinctorius
(Astéracées (Composées))
Graines : pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
CarviCarum carvi
(Apiacées (Ombellifères))
CassissierRibes nigrum
(Grossulariacées)
CataireNepeta cataria
(Lamiacées (Labiées))
feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces
Câprier communCapparis spinosa
(Capparacées, Capparidacées)
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Fruits immatures (Câpron) : conservés dans du vinaigre
Boutons floraux (Câpres) : conservés dans du vinaigre
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration
Centaurée chausse-trapeCentaurea calcitrapa
(Astéracées (Composées))
Feuilles et jeunes pousses :
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Récolte

(19 Septembre)


Les glands du Chêne pédonculé
Les fleurs d' Angélique officinale
Les graines de Coquelicot
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les feuilles de Tussilage
Les graines de Coriandre
Les feuilles de Pariétaire
Les graines de Chénopode blanc
Les boutons floraux de l' Althéa
La Germandrée petit-chêne

.. et bientôt ..

(autour du 20 Octobre)


Les inflorescences de Chénopode Bon-Henri
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les fleurs d' Épilobe en épi
Les racnes de Coriandre
Les feuilles de Berce commune
Les feuilles de Coriandre
Les graines de Plantain lancéolé
Les pistaches du Pistachier vrai
Les fleurs de Centaurée jacée
Les feuilles de Laiteron des maraîchers

Vu de la route

3 juillet
Troène commun

Haies vertes et blanches.
Troène commun

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Garrigue Gourmande

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