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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
CoquelicotPapaver rhoeas
(Papavéracées)
Pétales : en sirop, ajoutées aux salades
Boutons floraux : crus ou rissolés dans du beurre et servis comme légume
Graines : grillées, dans les desserts
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes
Coqueret du PérouPhysalis peruviana
(Solanacées)
Corète potagèreCorchorus olitorius
(Malvacées)
CoriandreCoriandrum sativum
(Apiacées (Ombellifères))
Cornouiller maleCornus mas
(Cornacées)
Fruits verts : conservés dans de la saumure à la façon des olives (Olives de Normandie)
Fruits mûrs : tels quels, en confiture, en gelée, tartes
Cresson alénoisLepidium sativum
(Brassicacées (Crucifères))
Cresson de chevalVeronica beccabunga
(Plantaginacées)
Cresson de fontaineNasturtium officinale
(Brassicacées (Crucifères))
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute
Graines :
Fleurs : ajoutés aux salades
CressonnetteCardamine hirsuta
(Brassicacées (Crucifères))
ajoutés aux soupes, perdent leur goût à la cuisson
Feuilles et Fleurs crues : ajoutés aux salades, ajoutées aux sauces froides
Crépide à feuilles de pissenlitCrespis vesicaria subsp. taraxacifolia
(Astéracées (Composées))
Crépis à feuilles de bourse à pasteurCrepis bursifolia
(Astéracées (Composées))
Rosettes : en salade
Crépis de NîmesCrepis sancta
(Astéracées (Composées))
Jeunes feuilles : en salade
CymbalaireCymbalaria muralis
(Scrofulariacées)
Feuilles : crue ou cuite On l'aurait consommée, crue, en Europe méridional s_15_
Cyprès communCupressus sempervirens
(Cupressacées)
Fruits : râpé et ajouté aux desserts ou jeté dans l'eau de cuisson des aliments
Dictame de CrèteOriganum dictamnus
(Lamiacées (Labiées))
DiplotaxisDiplotaxis erucoides
(Brassicacées (Crucifères))
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Fleurs : ajoutés aux salades
DoucetteValerianella locusta
(Valérianacées)
Feuilles : en salade, cuites comme légume, même après la montée de la plante en fleur
Echinophore épineuseEchinophora spinosa
(Apiacées (Ombellifères))
Racine : cuits comme légume
EngrainTriticum monococcum
(Poacées (Graminées))
ErsVicia ervilia
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
ÉglantierRosa canina
(Rosacées)
Fruits : en soupe, comme « sauce tomate », en gelée, infusion
Graines : grillées, moulues et mélangées à de la farine
Fleurs : en gelée
Égopode podagraireAegopodium podagraria
(Apiacées (Ombellifères))
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Feuilles : cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute
Fleurs :
Graines : dans des marinades
ÉpeautreTriticum spelta
(Poacées (Graminées))
Épervière piloselleHieracium pilosella
(Astéracées (Composées))
Feuilles : en jus, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces
Boutons floraux : à la manière des câpres, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration
Épiaire des boisStachys sylvatica
(Lamiacées (Labiées))
Épicéa communPicea abies
(Pinacées (Abiétacées))
Épilobe à grandes fleursEpilobium hirsutum
(Onagracées)
Jeunes feuilles : en salade
Épilobe à petites fleursEpilobium parviflorum
(Onagracées)
Jeunes feuilles : en salade
Épilobe à quatre anglesEpilobium tetragonum
(Onagracées)
Épilobe en épiEpilobium angustifolium
(Onagracées)
Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume
Feuilles :
Fleurs : comme décoration
Moëlle des tiges : tels quels
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Récolte

(17 Décembre)


Les rosettes de Terre-grèpe
Les racines charnues de Campanule raiponce
Les rosettes de Campanule raiponce
Les fruits du Buisson ardent
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les feuilles de Cressonnette
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les rosettes de Porcelle
Les rosettes de Saint Joseph

.. et bientôt ..

(autour du 17 Janvier)


Les fruits du Buisson ardent
Les racines charnues de Campanule raiponce
Les rhizomes d' Hélianthe rouge foncé
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les fruits de Myrte
Les racines du Plantain moyen
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les racines de Salsifis austral
Les rosettes de Campanule raiponce
Les rosettes du Pissenlit

Vu de la route

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Garrigue Gourmande

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