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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Gesse cultivéeLathyrus sativus
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Géranium à feuilles rondesGeranium rotundifolium
(Géraniacées)
GinkgoGinkgo biloba
(Ginkgoacées)
GlacialeMesembryanthemum crystallinum
(Aizoacées)
GlycineWisteria sinensis
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Fleurs : en beignet
Grand basilicClinopodium vulgare
(Lamiacées (Labiées))
Grande bardaneArctium lappa
(Astéracées (Composées))
Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin
Jeunes pousses : à la manière des asperges
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume
Racine : cuits à l'eau comme légume
Grande capucineTropaeolum majus
(Tropaéolacées)
Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades
Grande PasserageLepidium latifolium
(Brassicacées (Crucifères))
GrenadierPunica granatum
(Lythracées)
Pépins : tels quels, en sirop, en sorbet, leur jus en sirop (Grenadine)
Graines séchées : comme épice
Groseillier à maquereauRibes uva-crispa
(Grossulariacées)
Groseillier rougeRibes rubrum
(Grossulariacées)
Guimauve hirsuteAlthaea hirsuta
(Malvacées)
Herbe à RobertGeranium robertianum
(Géraniacées)
Hémérocalle fauveHemerocallis fulva
(Liliacées)
HêtreFagus sylvatica
(Fagacées)
Houblon sauvageHumulus lupulus
(Cannabinacées, Cannabacées)
Fleurs femelles : pour aromatiser la bière
Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges
Feuilles : ajoutés aux soupes
Hyoséride rayonnanteHyoseris radiata
(Astéracées (Composées))
Hysope officinaleHyssopus officinalis
(Lamiacées (Labiées))
Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs
Fleurs : comme aromate, comme décoration
Ibéris amerIberis amara
(Brassicacées (Crucifères))
Graines : à la manière de la moutarde
IfTaxus baccata
(Taxacées)
Fruit (Partie charnue, sans la graine) : tels quels, en gelée
Immortelle (Hélichrysum d'Italie)Helichrysum italicum
(Astéracées (Composées))
Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques
Joubarbe des toitsSempervivum tectorum
(Crassulacées)
Jujubier communZiziphus zizyphus
(Rhamnacées)
Fruits : tels quels, séché, en confiture, pâte de fruits
Laiteron des maraîchersSonchus oleraceus
(Astéracées (Composées))
Jeunes feuilles encore tendres : en salade
Feuilles plus âgées : cuits comme légume
Boutons floraux, Fleurs : ajoutés aux salades
Laitue vivaceLactuca perennis
(Astéracées (Composées))
Rosettes : en salade
Fleurs : ajoutés aux salades
Lamier amplexicauleLamium amplexicaule
(Lamiacées (Labiées))
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
Lamier blancLamium album
(Lamiacées (Labiées))
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
Lamier pourpreLamium purpureum
(Lamiacées (Labiées))
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
Laurier-cerisePrunus laurocerasus
(Rosacées)
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Récolte

(17 Décembre)


Les racines de Salsifis des prés
Les fruits du Diplotaxis
Les racines du Plantain lancéolé
Les rosettes de Saint Joseph
Les rosettes d' Arrucat
Les rosettes de Campanule raiponce
Les racines de Carotte sauvage
Les racines du Plantain majeur
Les fruit de l' Arbousier
Les Cynorrhodons de l' Églantier

.. et bientôt ..

(autour du 17 Janvier)


Les feuilles de Cressonnette
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les racines du Plantain corne-de-cerf
Les fruits du Diplotaxis
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les fruit de l' Arbousier
Les rosettes d' Arrucat
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les fruits de Myrte
Les racines du Plantain moyen

Vu de la route

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Garrigue Gourmande

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