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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Gesse cultivéeLathyrus sativus
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Géranium à feuilles rondesGeranium rotundifolium
(Géraniacées)
GinkgoGinkgo biloba
(Ginkgoacées)
GlacialeMesembryanthemum crystallinum
(Aizoacées)
GlycineWisteria sinensis
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Fleurs : en beignet
Grand basilicClinopodium vulgare
(Lamiacées (Labiées))
Grande bardaneArctium lappa
(Astéracées (Composées))
Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin
Jeunes pousses : à la manière des asperges
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume
Racine : cuits à l'eau comme légume
Grande capucineTropaeolum majus
(Tropaéolacées)
Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades
Grande PasserageLepidium latifolium
(Brassicacées (Crucifères))
GrenadierPunica granatum
(Lythracées)
Pépins : tels quels, en sirop, en sorbet, leur jus en sirop (Grenadine)
Graines séchées : comme épice
Groseillier à maquereauRibes uva-crispa
(Grossulariacées)
Groseillier rougeRibes rubrum
(Grossulariacées)
Guimauve hirsuteAlthaea hirsuta
(Malvacées)
Herbe à RobertGeranium robertianum
(Géraniacées)
Hémérocalle fauveHemerocallis fulva
(Liliacées)
HêtreFagus sylvatica
(Fagacées)
Houblon sauvageHumulus lupulus
(Cannabinacées, Cannabacées)
Fleurs femelles : pour aromatiser la bière
Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges
Feuilles : ajoutés aux soupes
Hyoséride rayonnanteHyoseris radiata
(Astéracées (Composées))
Hysope officinaleHyssopus officinalis
(Lamiacées (Labiées))
Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs
Fleurs : comme aromate, comme décoration
Ibéris amerIberis amara
(Brassicacées (Crucifères))
Graines : à la manière de la moutarde
IfTaxus baccata
(Taxacées)
Fruit (Partie charnue, sans la graine) : tels quels, en gelée
Immortelle (Hélichrysum d'Italie)Helichrysum italicum
(Astéracées (Composées))
Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques
Joubarbe des toitsSempervivum tectorum
(Crassulacées)
Jujubier communZiziphus zizyphus
(Rhamnacées)
Fruits : tels quels, séché, en confiture, pâte de fruits
Laiteron des maraîchersSonchus oleraceus
(Astéracées (Composées))
Jeunes feuilles encore tendres : en salade
Feuilles plus âgées : cuits comme légume
Boutons floraux, Fleurs : ajoutés aux salades
Laitue vivaceLactuca perennis
(Astéracées (Composées))
Rosettes : en salade
Fleurs : ajoutés aux salades
Lamier amplexicauleLamium amplexicaule
(Lamiacées (Labiées))
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
Lamier blancLamium album
(Lamiacées (Labiées))
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
Lamier pourpreLamium purpureum
(Lamiacées (Labiées))
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
Laurier-cerisePrunus laurocerasus
(Rosacées)
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Récolte

(22 Juin)


Les fleurs de Berce commune
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les fleurs de Carotte sauvage
Les feuilles de Lamier blanc
Les feuilles de Mélisse officinale
Les feuilles de Rumex crépu
Les jeunes pousses du Lamier blanc
Les fruits du Cerisier de Sainte Lucie
Les fleurs du Genêt à balais
Les fleurs du Bleuet

.. et bientôt ..

(autour du 23 Juillet)


Les jeunes gousses de l' Arbre de Judée
Les feuilles de Brocoli sauvage
Les jeunes pousses du Lamier amplexicaule
Les feuilles d' Égopode podagraire
Les fleurs du Chèvrefeuille des bois
Les feuilles de Lavande aspic
Les jeunes pousses du Lamier blanc
Les fruits du Mûrier noir
Les graines de Barbarée commune
Les feuilles de Patience violon

Vu de la route

26 juin
Chicorée

Jolies fleurs bleues se balancent au gré des vents.
Chicorée

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Garrigue Gourmande

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