Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Mentha crispa, Mentha crispata, Mentha lejEuneana, Mentha longifolia subsp. undulata, Mentha longifolia subsp. viridis, Mentha longifolia subsp. viridis, Mentha pudina, Mentha romana, Mentha rosanii, Mentha scotica, Mentha spicata var. viridis, Mentha sylvestris, Mentha sylvestris subsp. viridis, Mentha sylvestris var. glabrata, Mentha undulata, Mentha viridis

  Nom en occitan : Eure, Eurre, Eune, Èdra, Éuna, Lèuna, Lèdra, L'èdra, Edre, Gèdra, Adra, Lèure, Rèule, Èura, Èure, Óre

  Étymologies des noms français et latins : Aspera : Du latin 'asper' (âpre, rude, rugueux).
Salsepareille : Du portugais 'salsaparilla' ou de l'espagnol 'zarzaparrilla' eux-mêmes dérivés de l'arabe 'saras' (plante épineuse) et de 'parrilla' (treille).
Smilax : Du nom grec de ce végétal, dédié à une jEune fille amoureuse du jEune Crocus et qui fut changée en cette plante.

  Étymologies des noms français et latins : Cupressus : Selon la mythologie. Dédié au jEune Grec Cuparissos transformé par Apollon en cyprès.
Sempervirens,Sempervivum : Du latin 'semper' (toujours) et 'vivo' (je vis) car les feuilles sont toujours vertes.

  Étymologies des noms français et latins : Crocus : Du grec 'krokos' (safran). Selon la mythologie le jEune Crocus désespéré de voir la jEune Smilax dépérir d'amour pour lui fut changé en cette fleur.

  Étymologies des noms français et latins : Crocus : Du grec 'krokos' (safran). Selon la mythologie le jEune Crocus désespéré de voir la jEune Smilax dépérir d'amour pour lui fut changé en cette fleur.

  La plante dans l’histoire : Déjà utilisé comme légume et plante médicinale dans l'Egypte ancienne il est consommé il y 2000 an en Inde et en Perce.
Connu des Grecs sous le nom d'Andrachne et des Romains sous le nom de Portulacca sa culture c'est développé au XIII siècle. Au moyen-âge il était utilisé pour assaisonner les ragoûts et les sauces et était très prisé des Arabes. Les Anglais l'ont introduit en Europe au XVIème siècle et la consomme, le plus souvent, les jEunes boutons confits au vinaigre à la façon des câpres.

  Description détaillée de la tige, d'un rameau ou du tronc : Surface : jEunes rameaux pubescente.

  Description détaillée de la feuille : persistant, que sur les jEunes tiges, petites languettes remplacées par des épines par la suite. Limbe : simple.

  Description détaillée de la feuille : persistant, coriace, Épineuses sur les bords et sous la nervure principale, Violettes toutes jEunes puis vertes. Limbe luisant, en forme de cœur allongé, Souvent avec des taches vert clair. Pétiole muni de deux vrilles à sa base. Limbe : simple. Attache : pétiolée. Possition : alternes.

  Description détaillée de la feuille : basales, en rosette peu plaquée au sol, glauque avec des taches de lie-de-vinlatex abondant, boules de poils blancs vésiculeux sur les jEunes pousses.. Limbe : simple. Bord du limbe : diversement découpé, s'atténuant en pétiole.

  Description détaillée de la feuille : persistant, gris-vert, succulentes, entière, rétises ou tridenté au sommet, alternes sur les jEunes rameaux et en touffe sur les rameaux plus anciens, jusqu'à 25 mm.

  Composition chimique de la plante :
JEunes pousses : Eau (90.0 %), Protides (3.0 %), Glucides (5.0 %), Calories (26.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (22.0 mg), Phosphore (62.0 mg), Fer (1.0 mg), Sodium (2.0 mg), Potassium (305.0 mg), Magnésium (18.0 mg), Vitamine A (900.0 Ul), Vitamine B1 (0.2 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (1.5 mg), Vitamine C (33.0 mg), Asparagine.
Fruits : Saponines (R).

  Composition chimique de la plante :
Tanin, Saponines, Silice (R), Acides organiques, Glucosides, Alcaloïdes (Nicotine).
JEunes pousses : Eau (93.0 %), Protides (1.0 %), Glucides (4.4 %), Calories (20.0 Kcal), Lipides (0.2 %), Calcium (60.0 mg), Phosphore (93.0 mg), Fer (4.4 mg), Vitamine A (180.0 Ul), Vitamine B2 (0.07 mg), Vitamine PP (5.6 mg), Vitamine C (60.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
JEunes pousses cuites : Eau (91.0 %), Protides (3.0 %), Glucides (3.5 %), Calories (23.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (103.0 mg), Phosphore (44.0 mg), Fer (3.5 mg), Sodium (23.0 mg), Potassium (242.0 mg), Magnésium (18.0 mg), Vitamine A (8700.0 Ul), Vitamine B1 (0.8 mg), Vitamine B2 (0.3 mg), Vitamine PP (1.2 mg), Vitamine C (275.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
JEunes pousses : Eau (88.0 %), Protides (2.3 %), Glucides (75.0 %), Calories (36.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (11.0 mg), Phosphore (19.0 mg), Fer (1.1 mg), Vitamine A (72.0 Ul), Vitamine B2 (0.3 mg), Vitamine PP (3.5 mg), Vitamine C (30.0 mg).
Rhizome : Amidon (R).

  Composition chimique de la plante :
Fruits séchés : Eau (15.0 %), Protides (4.5 %), Glucides (76.0 %), Calories (294.0 Kcal), Lipides (0.5 %), Calcium (205.0 mg), Phosphore (184.0 mg), Fer (20.5 mg), Sodium (2.0 mg), Vitamine B1 (0.3 mg), Vitamine B2 (0.3 mg), Vitamine C (4.0 mg).
JEunes feuilles : Acide oxalique.

  Composition chimique de la plante :
JEunes pousses : Eau (75.0 %), Protides (2.8 %), Glucides (8.2 %), Calories (35.0 Kcal), Lipides (0.7 %), Calcium (150.0 mg), Phosphore (94.0 mg), Fer (2.7 mg), Sodium (40.0 mg), Potassium (450.0 mg), Magnésium (81.0 mg), Vitamine A (1650.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (0.9 mg), Vitamine C (351.0 mg).

  Période et parties récoltées : JEunes pousses (turgeon) : mars - avril

  Période et parties récoltées : JEunes tiges : mars
Fleurs : mai
Graines : mi-juin - mi-juillet
JEunes fruits : mai
Racines : en automne quand la plante est fanée, de préférence après une période pluvieuse
JEunes pousses

  Période et parties récoltées : JEunes feuilles : début du printemps
Fleurs : mai

  Période et parties récoltées : Boutons floraux : avril
Feuilles, Sommités fleuries, Graines : avril - juillet
JEunes pousses : mars - mai
Feuilles : avril - mi-juillet

  Période et parties récoltées : JEunes feuilles : janvier - février
Fleurs

  Période et parties récoltées : Fleurs : mai
Côtes : avril - mai
Racines, JEunes pousses, Feuilles, Tiges

  Période et parties récoltées : Feuilles : les jEunes feuilles au printemps sinon toute l'année

  Période et parties récoltées : JEunes pousses : au printemps

  Période et parties récoltées : Boutons floraux : mi-avril - mi-mai
Rosettes et JEunes feuilles : fin février - mai
Graines : juin - octobre
Pétales : avril - mai

  Période et parties récoltées : Graines : août - octobre
JEunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Rosettes et JEunes feuilles : début mars - juin

  Période et parties récoltées : JEunes feuilles, Racines