Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Asperge sauvage

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Asperge à feuilles aiguës

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Salsepareille d'Europe, Liseron épineux, Liseron piquant, Smilax rude, Liset piquant, Ramon de montagne, Asperge des pauvres, Chiendent rouge

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Asperge des bois, Aspergette

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des Asperges.

  Utilisation en cuisine : Tous les asphodèles sont comestibles.
Graines : comme condiment oléagineux à la façon des graines du pavot.
Racines : cuites à l'eau ou sous la cendre.
Jeunes pousses et grappes de fleurs : à la manière des Asperges.
Tige : rôties .

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : crues ou cuite à la vapeur.
Tiges avant la floraison : pelées crues ou cuites comme les Asperges.
Feuilles, débarrassées des épines qui les bordent : crus ou cuits .
Racines, quand elles sont tendres et charnues : à la manière du salsifis.
Boutons floraux : à la manière des artichauts.

  Utilisation en cuisine : Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des Asperges.

  Utilisation en cuisine : Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;.
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin.
Jeunes pousses : à la manière des Asperges.
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume.
Racine : cuits à l'eau comme légume.

  Utilisation en cuisine : Baies : bien quelles contiennent des saponines et quelles sont toxiques, elles servaient à faire des liqueurs jadis.
Fleurs : macérées dans de l'alcool et du sucre pour faire une liqueur.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des Asperges.

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des Asperges.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des Asperges.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les Asperges.
Graines : torréfiés comme succédané de café.

  Utilisation en cuisine : Fleurs femelles : pour aromatiser la bière.
Jeunes pousses : cuits à la manière des Asperges.
Feuilles : ajoutés aux soupes.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : cuits à la manière des Asperges.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des Asperges, comme légume.
Racines : comme légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux salades, comme légume, confites dans du sucre.
Graines : en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des Asperges, comme légume.
Racines : comme légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux salades, comme légume, confites dans du sucre.
Graines : en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des Asperges.

  Utilisation en cuisine : Jeune hampe florale : crue après avoir été pelée ou confite dans du sucre.
Jeunes inflorescences en bouton et encore entourées du pétiole : cuite dans de l'eau ou à la vapeur à la manière des Asperges.
Feuilles plus âgées : cuites comme légume (gratin, soupe).
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Fruits : comme condiment.
Racines : comme condiment.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des Asperges.

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des Asperges.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Graines : à la manière des Asperges.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : à la manière des Asperges, comme légume.
Feuilles
Fleurs : comme décoration.
Moëlle des tiges : tels quels.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : à la manière des Asperges.
Jeunes fleurs