Le Brocoli sauvage
  
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Tiges, Rameaux, Troncs Tiges, Rameaux, TroncsRosettes, Jeunes pousses, Plantules Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs FleursFruits FruitsGraines GrainesFeuilles Feuilles
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Plantes toxiques pour les animaux Plantes toxiques pour les animaux
Plantes protégées Plantes protégées

Mots-clés Mots-clés : Brocoli, Passerage, Cardaire, Drave, Pain, Blanc, Inflorécense, Cardaria, Draba, Brassicacées

  Autres noms communs : Pain blanc, Inflorécense brocoli, Passerage drave, Cardaire drave.
  Nom scientifique : Cardaria draba
  Autres noms scientifiques : Lepidium draba.
  Nom occitan : Pan blanc, Caulet bastard.
  Id : 15
  Famille des : Brassicacées (Crucifères)
  Comestible : Oui
  Cycle de vie : Vivace
  Méditerranéenne : Non
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 2000 m
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : Rhizome
  Taille : 30 cm à 60 cm
  Habitat : bords des chemins, décombres, lieux incultes.
  Répartition : Surtout dans le Midi.
  Étymologies : Passerage : les anciens pensaient qu'elle guérissait les animaux atteints de la rage. (s0)

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème simple
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame Autogame
  Taille de la Fleur : 5 cm
  Caractéristiques de la Fleur :
Groupées en corymbe au sommet de la plante, 4 pétales.
  Type de Fruit : Silicule
  Dissémination : Barochore
  Caractéristiques du Fruit :
Forme : cordiforme.
Propriétés et utilisations
  Sensation en bouche :
Saveur piquante.


  Composition :
Plante entière, surtout les graines : Hétéroside sulfuré (donnant par hydrolyse une huile essentielle vésicante proche de l'essence de moutarde).

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Feuilles : ajoutés aux salades.

Structure
  Caractéristiques de la Plante : Forme souvent d'importantes colonies, couverte de cours poils blanchâtres.
  Caractéristiques de la Feuille : oblongues, embrassant la tige par deux lobes aigus, sinuées irrégulièrement, dentées. Limbe : simple. Possition : alternes.
  Type de Racine : Rhizome
  Caractéristiques de la Racine : Courte.
  Caractéristiques de la Tige, d'un Rameau ou du Tronc : Raide, Ramifiée au sommet à rameaux les uns nue les autres feuillues. Orientation : dressée ou érigée.
  Risque de confusion avec : la passerage des champs (Lepidium campestre) qui jeune ressemble aussi a du brocoli, mais dont tous les rameaux sont feuillés à la base. Les autres passerages ont des feuilles non embrassantes. Toutes les passerages sont comestibles.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Brassicacées (Crucifères)


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
 Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels
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Photos
  Planche

Source :
Plantillustrations.org (J., Sturm, J.W., Deutschlands flora, vol. 16, 1835-1837)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les boutons floraux de Brocoli sauvage


Les feuilles de Brocoli sauvage




  Informations complémentaires

Photo Photo
Brocoli sauvage
Brocoli sauvage		Photo Photo
Brocoli sauvage
Brocoli sauvage		Photo Photo
Brocoli sauvage
Brocoli sauvage		Photo Photo
Brocoli sauvage
Brocoli sauvage

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Mots-clés Mots-clés : Brocoli, Passerage, Cardaire, Drave, Pain, Blanc, Inflorécense, Cardaria, Draba, Brassicacées

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Commentaires   
# Capucine Pradel 04-04-2015 21:48
Un grand merci pour ces explications très complètes et pour les photos qui m'ont permis de mettre un nom sur cette plante mystérieuse très prolifique dans mon jardin situé en garrigue ....et qui finira en " tourte à la passerage"
identification et recette ! Que demander de mieux :-)

Votre site vaut vraiment le détour et m'a permis de reconnaître d'autres "mauvaises" herbes qui finalement ne le sont pas tant que ça.
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