Sensation en bouche : Saveur piquante.
Composition : Plante entière, surtout les graines : Hétéroside sulfuré (donnant par hydrolyse une huile essentielle vésicante proche de l'essence de moutarde).
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
| Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre. Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli. Feuilles : ajoutés aux salades.
Récolte : Boutons floraux : avril Feuilles, Sommités fleuries, Graines : avril - juillet Jeunes pousses : mars - mai Feuilles : avril - mi-juillet
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identification et recette ! Que demander de mieux
Votre site vaut vraiment le détour et m'a permis de reconnaître d'autres "mauvaises" herbes qui finalement ne le sont pas tant que ça.
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