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Le Maceron
    



  Autres noms communs : Maceron potager, Grande ache, Persil de cheval, Gros persil de Macédoine.
  Nom scientifique : Smyrnium olusatrum
  Autres noms scientifiques : Smyrnium maritimum, Smyrnium vulgare.
  Id : 76
  Famille des : Apiacées (Ombellifères)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Biannuelle
  Utilisée en phytothérapie : Non
  Méditerranéenne : Non
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Cultivée : Oui
  Type de Végétal : Herbacée
  Taille : 1.5 m

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Ombelle d'ombellules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Épizoochore
Fruit
Propriétés et utilisations
  Utilisation en cuisine : Jeunes fruits et boutons floraux : confits dans du vinaigre
Jeunes pousses : ajoutés aux salades
Feuilles et racines : à la manière du céleri
Tiges : grignotés tels quels, confits dans du sucre
Fleurs : en beignet

  Récolte : Feuilles : février - mars
Racines : mi-janvier - mi-février
Tiges : début du printemps
Fleurs

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Feuille

  Tige, Rameau, ou Tronc

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Apiacées (Ombellifères)


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels
  Stations : Afficher 1 station(s) sur une carte googlemap


Photos
  Autres photos


 
 




  Planche

Source :
Plantillustrations.org (Elizabeth Blackwell, Herbarium Blackwellianum, 1757)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les racines du Maceron


Les tiges du Maceron




  Informations complémentaires

Photo Photo
Maceron
Maceron
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Maceron
Maceron
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Maceron
Maceron
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Maceron
Maceron

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Récolte

(20 Mars)


Les rosettes de Chicorée à la buche
Les jeunes pousses de Soude maritime
Le Fumeterre
Les fleurs de l' Arbre de Judée
Les rhizomes de Massette à larges feuilles
Les jeunes pousses d' Armoise commune
Les pétioles de Grande bardane
Les fleurs de Pissenlit
Les feuilles de Pulmonaire officinale
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps

.. et bientôt ..

(autour du 20 Avril)


Les bulbes de Fenouil sauvage
Les feuilles de Doucette
Les turgeons d' Asperge sauvage
Les racines de Grande bardane
La sève de Bouleau verruqueux
Les rosettes de Porcelle
Le Fumeterre
Les rosettes d' Arrucat
Les jeunes pousses du Gaillet gratteron
Les fleurs de Pâquerette vivace

Vu de la route

18 mars
Prunellier

Buisson noir devient blanc.
Prunellier

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Garrigue Gourmande

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