Le Maceron
    



  Autres noms communs : Maceron potager, Grande ache, Persil de cheval, Gros persil de Macédoine.
  Nom scientifique : Smyrnium olusatrum
  Autres noms scientifiques : Smyrnium maritimum, Smyrnium vulgare.
  Id : 76
  Famille des : Apiacées (Ombellifères)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Biannuelle
  Utilisée en phytothérapie : Non
  Méditerranéenne : Non
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée
  Taille : 1.5 m
  Cultivée : Oui

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Ombelle d'ombellules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Épizoochore
Fruit
Propriétés et utilisations
  Utilisation en cuisine : Jeunes fruits et boutons floraux : confits dans du vinaigre
Jeunes pousses : ajoutés aux salades
Feuilles et racines : à la manière du céleri
Tiges : grignotés tels quels, confits dans du sucre

  Récolte : Feuilles : février - mars
Racines : mi-janvier - mi-février
Tiges : début du printemps
Fleurs, Fleurs

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : _sim_.
  Feuille

  Tige, Rameau, ou Tronc

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Apiacées (Ombellifères)

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Photos
  Autres photos


 
 




  Planche

Source :
Biolib.de (Illustrations of the British Flora, 1924)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les racines du Maceron


Les tiges du Maceron




  Informations complémentaires

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Maceron
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Maceron
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Maceron
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Maceron

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Récolte

(22 Mars)


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Les jeunes feuilles d' Aubépine épineuse
Les feuilles de Carotte sauvage
Les rosettes du Crépis de Nîmes
Les rosettes d' Arrucat
Les racines du Plantain corne-de-cerf
Les jeunes tiges d' Asphodèle ramifié
Les pignons du Pin parasol
Les rosettes de Terre-grèpe
Les feuilles de Violette odorante

.. et bientôt ..

(autour du 23 Avril)


Les rosettes de Campanule raiponce
Le Fumeterre
Les racines charnues de Campanule raiponce
Les pétioles de Grande bardane
Les racines du Plantain majeur
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Les feuilles de Violette odorante
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La Pâquerette vivace
Les turgeons d' Asperge sauvage

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