Le Maceron
    



  Autres noms communs : Maceron potager, Grande ache, Persil de cheval, Gros persil de Macédoine.
  Nom scientifique : Smyrnium olusatrum
  Autres noms scientifiques : Smyrnium maritimum, Smyrnium vulgare.
  Id : 76
  Famille des : Apiacées (Ombellifères)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Biannuelle
  Utilisée en phytothérapie : Non
  Méditerranéenne : Non
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée
  Taille : 1.5 m
  Cultivée : Oui

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Ombelle d'ombellules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Épizoochore
Fruit
Propriétés et utilisations
  Utilisation en cuisine : Jeunes fruits et boutons floraux : confits dans du vinaigre
Jeunes pousses : ajoutés aux salades
Feuilles et racines : à la manière du céleri
Tiges : grignotés tels quels, confits dans du sucre

  Récolte : Feuilles : février - mars
Racines : mi-janvier - mi-février
Tiges : début du printemps
Fleurs, Fleurs

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Feuille

  Tige, Rameau, ou Tronc

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Apiacées (Ombellifères)

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Photos
  Autres photos


 
 




  Planche

Source :
Biolib.de (Illustrations of the British Flora, 1924)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les racines du Maceron


Les tiges du Maceron




  Informations complémentaires

Photo Photo
Maceron
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Récolte

(23 Août)


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.. et bientôt ..

(autour du 23 Septembre)


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