Le Maceron
    



  Autres noms communs : Maceron potager, Grande ache, Persil de cheval, Gros persil de Macédoine.
  Nom scientifique : Smyrnium olusatrum
  Autres noms scientifiques : Smyrnium maritimum, Smyrnium vulgare.
  Id : 76
  Famille des : Apiacées (Ombellifères)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Biannuelle
  Utilisée en phytothérapie : Non
  Méditerranéenne : Non
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée
  Taille : 1.5 m
  Cultivée : Oui

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Ombelle d'ombellules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Épizoochore
Fruit
Propriétés et utilisations
  Utilisation en cuisine : Jeunes fruits et boutons floraux : confits dans du vinaigre
Jeunes pousses : ajoutés aux salades
Feuilles et racines : à la manière du céleri
Tiges : grignotés tels quels, confits dans du sucre

  Récolte : Feuilles : février - mars
Racines : mi-janvier - mi-février
Tiges : début du printemps
Fleurs, Fleurs

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Feuille

  Tige, Rameau, ou Tronc

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Apiacées (Ombellifères)

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Photos
  Autres photos


 
 




  Planche

Source :
Biolib.de (Illustrations of the British Flora, 1924)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les racines du Maceron


Les tiges du Maceron




  Informations complémentaires

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Maceron
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Récolte

(24 Juin)


Les fleurs de Centaurée jacée
Les graines d' Asphodèle ramifié
Les jeunes pousses du Lamier amplexicaule
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers
Les tiges fleuries de Menthe aquatique
Les boutons floraux du  Câprier commun
Les fleurs du Plantain moyen
Les jeunes pousses de Salicorne d'Europe
Les feuilles de Violette odorante
Les feuilles de Doucette

.. et bientôt ..

(autour du 25 Juillet)


Les sommités fleuries de Thym commun
Les jeunes pousses du Lamier amplexicaule
Les jeunes pousses du Lamier pourpre
Les feuilles de Roquette
Les fleurs de Lamier blanc
Les fleurs de Cresson de fontaine
Les jeunes pousses d' Houblon sauvage
Les fruits de Mauve sylvestre
Les fruits du Cerisier de Sainte Lucie
Les jeunes feuilles d' Aspérule odorante

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