| Le Pourpier |
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 Autres noms communs : Pied de poulet, Pourpier commun, Pourpier potager, Porchaille, Porcelane. Nom scientifique : Portulaca oleracea Autres noms scientifiques : Portulaca aurea, Portulaca consanguinea, Portulaca dichotoma, Portulaca laevis, Portulaca maritima, Portulaca officinarum, Portulaca oleracea subsp. oleracea, Portulaca oleracea subsp. stellata, Portulaca oleracea subsp. sylvestris, Portulaca oleracea var. oleracea, ...   Nom occitan : Bortolaiga, Bourtoulaiga, Bourtouraiga, Bourtouraigo, Bourtoulaigo, Boutaïgre, Pourcelana, Pepola, Pipol, Pipola, Verdolaiga. |
 Id : 136 Famille des : Portulacées Comestible : Bon Cycle de vie : Annuelle Utilisée en phytothérapie : Oui Méditerranéenne : Non Règlementée : Oui (détails) Toxique : Non Altitude : 500 m Rusticité : -0 °C Type de Végétal : Herbacée Habitat : cultures, décombres, jardin, pelouses, potagers, terrains vagues, vignes. Origine : Régions tropicales et subtropicales de l'ancien monde, Ouest de l'Asie Étymologies : Oleracea,Oleraceus : (du potager), du latin 'olus' (légume), elle est utilisée comme légume.Portulaca : du latin 'portula' (petite porte) la partie supérieure du fruit s'ouvre comme un petit couvercle. Pourpier : du latin 'pullipes' (pied de poulet) à cause de sa forme. Cultivée : Oui |  |
| Éléments reproducteurs |
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Type de Fleur : Glomérules
Sexualité : Hermaphrodite 
Pollinisation : Autogame 
Taille de la Fleur : 0,5 cm
Caractéristiques de la Fleur : 
Dissémination : Barochore | Propriétés et utilisations |
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Goût et saveur : Doux, Agréable et légèrement Acidulé. L'acidité disparait une fois le légume bien cuit.
Odeur : Aucune
Composition : 
Récolte : 
Conservation : Le pourpier ne se conserve gère et doit êtres consommé de préférence le jour même. Il peut être néanmoins conservé dans un endroit frais, enveloppé dans un linge légèrement humide.| Structure |
 Caractéristiques de la Plante : Plante à port étalé, assez envahissante, glabre et charnues dans toutes ses parties, apprécie un sol bien irrigué et ensoleillé.  Caractéristiques de la Feuille : succulente, souvent groupées au bout des rameaux ou aux embranchements des tiges, obovales, en coin à la base, épaisses et lisses, vert luisant. Limbe : simple.  Caractéristiques de la Racine : blanche.  Caractéristiques de la Tige, d'un Rameau ou du Tronc : rampantes, jusqu'à 50 cm, ramifiées, teintées de rouge.  Tige, Rameau, ou Tronc  Semences  |
| Informations complémentaires |
 Histoire : Déjà utilisé comme légume et plante médicinale dans l'Egypte ancienne il est consommé il y 2000 an en Inde et en Perce.Connu des Grecs sous le nom d'Andrachne et des Romains sous le nom de Portulacca sa culture c'est développé au XIII siècle. Au moyen-âge il était utilisé pour assaisonner les ragoûts et les sauces et était très prisé des Arabes. Les Anglais l'ont introduit en Europe au XVIème siècle et la consomme, le plus souvent, les jeunes boutons confits au vinaigre à la façon des câpres. Plantes de la famille des : Portulacées Répartition en France
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Présence non signalée
Présent
A vérifier
Douteux
Cité par erreur
Disparu| Photos |
Salade  Planche Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885) License :  Copyleft
Ingrédients
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 "Le Pourpier, Portulaca oleracea")
 Informations complémentaires |
 RecetteSoupe de pourpier  | Photo Pourpier | Photo Pourpier | Photo Pourpier |
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Floraison
Récolte
(20 Avril)
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 | Les fleurs de Pâquerette vivace |
| Les jeunes feuilles d' Aspérule odorante |
| Les racines du Plantain majeur |
| Le Lamier pourpre |
| Les feuilles du Géranium à feuilles rondes |
| Les feuilles de Pariétaire |
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| Les feuilles de Ciboulette |
.. et bientôt ..
(autour du 21 Mai)
| Les feuilles de Consoude officinale |
| Le Brocoli sauvage |
| Les fleurs de Lierre terrestre |
| Les sommités fleuries de Barbarée commune |
| Les feuilles de Bette maritime |
 | Les jeunes pousses de Ronce commune |
| Les jeunes feuilles du Prunellier |
| Les fleurs de Lamier blanc |
| Les feuilles de Barbarée commune |
| Les jeunes pousses de Brocoli sauvage |
josiane
tres cordialement
http://fr.wikipedia.org/wiki/Portulaca_oleracea
Cependant, vous pouvez aussi le déguster en salade, dans sa forme sauvage (et là, vous le trouvez dans les jardins, il pousse en quantité en fin d'été, ou dans les campagnes) ou bien le cultiver, il est alors de couleur plus vert clair et se présente toujours avec des petites fleurs jaunes.
on coupe les sommités fleuries et on les mélange dans une salade composée.
Cette salade est riche en omega 3,.. voir la suite sur mon blog http://cardamome.over-blog.com , page http://cardamome.over-blog.com/article-19487599.html
J'habite - hélas - en ville.
Merci
j'arrive à en trouver, dans le 14ème et je le lave plusieurs fois...demandez aux paysans des marchers d'en ramener et de le vendre au même titre que les autres aromates (je l'ai fait à Brignoles!)
http://cardamome.over-blog.com/article-19487599.html
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