 Propriétés médicinales :
Antiscorbutique, Dépurative, Diurétique, Émolliente, Laxative (L), Vermifuge
(L) = Légèrement, (F) = Fortement  Sensation en bouche :
Feuilles et tiges : mucilagineux, crocantSaveur agréable, douce, légèrement acidulée, L'acidité disparait une fois le légume bien cuit.
 Perception du nez :
inodore, ,.
 Composition :
Plante entière : Eau (92 %), Protides (2.4 %), Glucides (8 %), Calories (23 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (103 mg), Phosphore (40 mg), Fer (3.5 mg), Sodium (46 mg), Potassium (585 mg), Magnésium (68 mg), Vitamine A (2500 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.1 mg), Vitamine PP (0.5 mg), Vitamine C (66 mg), Iode (0.4 µg), Mucilage (R), Sucre (2.9 mg), Manganèse (0.3 mg), Fibres (0.9 %), Zinc (0.17 mg), Cuivre (0.11 mg), Amidon (0,1 g), Vitamine B6 (0,075 mg), Vitamine B9 (12 µg), Contient des omégas 3 et riche en antioxydants (vitamine B, C, E, glutathion, bêtacarotène). Fournit également des quantités non négligeables de provitamine A. Excellente source de potassium, de magnésium, de calcium et de fer. Peu énergétique et teneur en fibres faible. Est à la base du régime crétois.
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
| Utilisation médicinale : Utilisé dès l'antiquité comme anti-inflammatoire des voies digestives et pulmonaires. Protection cardio-vasculaire : Les feuilles de pourpier séchées peuvent être utilisées en infusion (une poignée par litre d'eau)
 Utilisation en cuisine : Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces
Graines : en farine ou cuite en bouillie
 Récolte : Feuilles et Tiges : avril - octobre et durant toute la vie de la plante
Jeunes pousses : juin - août
 Conservation : Le pourpier ne se conserve gère et doit êtres consommé de préférence le jour même. Il peut être néanmoins conservé dans un endroit frais, enveloppé dans un linge légèrement humide.
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Mots-clés : Pied, Pourpier, Poulet, Portulaca, Oleracea, Portulacées
Autres noms communs : Pied de poulet, Pourpier commun, Pourpier potager, Porchaille, Porcelane.
Nom scientifique : Portulaca oleracea
Nom occitan : Bortolaiga, Bourtoulaiga, Bourtouraiga, Bourtouraigo, Bourtoulaigo, Boutaïgre, Pourcelana, Pepola, Pipol, Pipola, Verdolaiga.
Id : 136
Famille des : Portulacées
Cycle de vie : Annuelle
Méditerranéenne : Non
Toxique : Non
Altitude : 500 m
Rusticité : -0. °C
Type de Végétal : Herbacée
Habitat : cultures, décombres, jardin, pelouses, potagers, terrains vagues, vignes.
Origine : Régions tropicales et subtropicales de l'ancien monde, Ouest de l'Asie
Étymologies : Oleracea,Oleraceus : (du potager), du latin 'olus' (légume), elle est utilisée comme légume.
Type de Fleur : Glomérules
Sexualité : Hermaphrodite 
Pollinisation : Autogame 
Taille de la Fleur : 0,5 cm
Caractéristiques de la Fleur : 
Dissémination : Barochore 
Caractéristiques de la Plante : Plante à port étalé, assez envahissante, glabre et charnues dans toutes ses parties, apprécie un sol bien irrigué et ensoleillé. 
Caractéristiques de la Racine : blanche. 
Tige, Rameau, ou Tronc
Histoire : Déjà utilisé comme légume et plante médicinale dans l'Egypte ancienne il est consommé il y 2000 an en Inde et en Perce.
Répartition en France
Présence non signalée
Présent
A vérifier
Douteux
Cité par erreur
Disparu
Planche
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josiane
tres cordialement
http://fr.wikipedia.org/wiki/Portulaca_oleracea
Cependant, vous pouvez aussi le déguster en salade, dans sa forme sauvage (et là, vous le trouvez dans les jardins, il pousse en quantité en fin d'été, ou dans les campagnes) ou bien le cultiver, il est alors de couleur plus vert clair et se présente toujours avec des petites fleurs jaunes.
on coupe les sommités fleuries et on les mélange dans une salade composée.
Cette salade est riche en omega 3,.. voir la suite sur mon blog http://cardamome.over-blog.com , page http://cardamome.over-blog.com/article-19487599.html
J'habite - hélas - en ville.
Merci
j'arrive à en trouver, dans le 14ème et je le lave plusieurs fois...demandez aux paysans des marchers d'en ramener et de le vendre au même titre que les autres aromates (je l'ai fait à Brignoles!)
http://cardamome.over-blog.com/article-19487599.html
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