Le Chêne vert
    



  Autres noms communs : Chêne faux houx, Yeuse, Euse, Euve, Alzina, Garric.
  Nom scientifique : Quercus ilex
  Autres noms scientifiques : Quercus calycina.
  Nom occitan : Euse, Èuse, èu, Eue, Euza, Euze, Elze, Euve, Blaca, Blacàs, Garric, Ausina, Ausi, Auzina, Casse negre, Garric vert, Aubert.
  Id : 170
  Famille des : Fagacées
  Comestible : Oui
  Cycle de vie : Vivace
  Durée de vie : 200-500
  Méditerranéenne : Oui
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Arbre
  Taille : 500 - 2000 cm
  Origine : Bassin méditerranéen

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Épi de cymes triflores
  Sexualité : Monoïque
  Pollinisation : Anémogame
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Hydrochore
  Taille du Fruit : 1 cm à 3 cm
  Caractéristiques du Fruit :
(Gland).
Fruit
Propriétés et utilisations
  Goût et saveur : Fruits crus : amers et astringents.

  Composition :
Gland frais : Eau (28 %), Protides (6,2 %), Glucides (45 %), Calories (369 Kcal), Lipides (24 %), Calcium (41 mg), Fer (0,8 mg), Sodium (T), Potassium (539 mg), Vitamine B1 (0,1 mg), Vitamine B2 (0,2 mg), Vitamine PP (1,8 mg), Vitamine C (0 mg), Tanin
Gland séché : Eau (5 %), Protides (8 %), Glucides (54 %), Calories (509 Kcal), Lipides (31 %), Calcium (54 mg), Phosphore (103 mg), Fer (1 mg), Sodium (T), Potassium (709 mg), Magnésium (82 mg), Vitamine A (6 Ul), Vitamine B1 (0,15 mg), Vitamine B2 (0,15 mg), Vitamine PP (2,4 mg), Vitamine C (0 mg), Tanin
Farine de glands après élimination des tanins à l'eau bouillante : Eau (6 %), Protides (7,5 %), Glucides (60 %), Calories (501 Kcal), Lipides (30 %), Calcium (43 mg), Phosphore (314 mg), Fer (0,2 mg), Sodium (T), Potassium (712 mg), Vitamine A (6 Ul), Vitamine B1 (0,02 mg), Vitamine B2 (0,4 mg), Vitamine PP (0,5 mg), Vitamine C (T)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café

  Autres utilisations : excellent bois de chauffage.

  Récolte : Fruits (Glands) : septembre - octobre

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : persistant, coriace. Limbe : simple. Bord du limbe : entier, denté ou à épines dentées. Attache : à cour pétiole. Possition : alternes. Surface : glabre dessus, pubescente dessous.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Fagacées


Photos
  Planche

Source :
Forestry Images (Zelimir Borzan, University of Zagreb, Croatia)
License : Creative Common

  Autres planches


  Ingrédients


Les fruits du Chêne vert




  Informations complémentaires

Recette Recette
Saucisse végétale aux glands et aux plantes sauvages
Plante Plante
Le Chêne pubescent
Plante Plante
Le Chêne-liège
Plante Plante
Le Chêne pédonculé

  Autres plantes dans la catégorie : Fruits comestibles

Le Myrobolan ( Prunus cerasifera )
La Figue des Hottentots ( Carpobrotus edulis )
Le Chêne pédonculé ( Quercus robur )
Le Néflier du Japon ( Eriobotrya japonica )
Le Pin parasol ( Pinus pinea )

  Autres plantes du genre : Quercus

Le Chêne-liège ( Quercus suber )
Le Chêne pubescent ( Quercus pubescens )
Le Chêne kermès ( Quercus coccifera )
Le Chêne pédonculé ( Quercus robur )






Haut de page  Haut de page  Haut de page

Commentaires  

 
Vitamines  VitaminesNicolas 09-11-2015 23:31
Je ne comprends pas pourquoi certaines vitamines augmentent apres cuisson, il me semblait que la cuisson détruisait toutes les vitamines sans distinction
Répondre  Répondre en citant  Citer  Signaler à l’administrateur  
 
Partagez cette page dans vos réseaux sociaux. Vous avez aimé cette page ? Faites le savoir à votre entourage.

Recherche

Récolte

(18 Août)


Les boutons floraux de l' Althéa
Les feuilles de Pariétaire
Les boutons floraux Onagre bisannuelle
Les fleurs d' Onagre bisannuelle
Les fleurs de Centaurée jacée
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les sommités fleuries de Serpolet
Les sommités fleuries de Mélisse officinale
Les feuilles d' Épilobe en épi
Les fleurs d' Origan

.. et bientôt ..

(autour du 18 Septembre)


Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les fruits de Carotte sauvage
Les sommités fleuries de Serpolet
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers
Les tiges fleuries de Menthe aquatique
Les feuilles de Roquette
Les fleurs d' Épervière piloselle
Les fleurs de Lamier amplexicaule
Les graines de Chénopode Bon-Henri
Les fleurs de Cresson de fontaine

Publicité