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La Grande capucine
      



  Autres noms communs : Cresson du Pérou, Cresson d'Inde, Cresson du Mexique.
  Nom scientifique : Tropaeolum majus
  Autres noms scientifiques : Cardamindum majus, Tropaeolum elatum, Tropaeolum repandifolium, Tropaeolum schilligii, Trophaeum majus.
  Nom occitan : Capouchino, Capucina, Capuchina, Capochina.
  Id : 190
  Famille des : Tropaéolacées
  Comestible : Trés bon
  Cycle de vie : Annuelle, Vivace
  Utilisée en phytothérapie : Oui
  Méditerranéenne : Non
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 500-2500 m
  Type de Végétal : Herbacée
  Taille : 30 ou 400 pour les grimpantes. cm
  Origine : Amérique du Sud. Introduite en France en provenance du Pérou au XVIIe siècle pour l'alimentation à l'époque de Louis XIV.
  Étymologies : Tropaeolum : du grec 'tropaion' (trophée).
  Cultivée : Oui

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Inflorescence
Période de Floraison :

  Pollinisation : Entomogame Ornithogame
  Taille de la Fleur : 5 cm à 10 cm
  Caractéristiques de la Fleur :
De couleurs variables. pétales : cinq en forme d'entonnoir.
Propriétés et utilisations
  Propriétés médicinales :
Toute la plante : Antibiotique, Antiscorbutique, Antiseptique, Cicatrisante, Diurétique, Expectorante, Pectorale, Stimulante
Graines : Purgative

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

  Goût et saveur : Saveur piquante et aromatique.

  Composition :
Vitamine C, Acide oxalique

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades

  Autres utilisations : Plante d'ornement.

  Récolte : Feuilles, Fleurs

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple. Forme du limbe : arrondi.
  Feuille

  Semences

Informations complémentaires
  Notes complémentaires : Attire de nombreux insectes et surtout les pucerons noirs.

  Plantes de la famille des : Tropaéolacées


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos
  Salade



  Planche

Source :
Wikimedia Commons (Hans-Simon Holtzbecker, Gottorfer Codex, 1649-1659)
License : Creative Common

  Autres planches


  Ingrédients


Les feuilles de Grande capucine




  Informations complémentaires

Photo Photo
Cresson de fontaine
Cresson de fontaine
avec le mot-clé
"Cresson"
Plante Plante
Le Figuier de Barbarie

avec le mot-clé
"Inde"
Photo Photo
Cresson de fontaine
Cresson de fontaine
avec le mot-clé
"Cresson"
Photo Photo
Cresson de fontaine
Cresson de fontaine
avec le mot-clé
"Cresson"

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Récolte

(19 Avril)


Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les rosettes du Pissenlit luisant
Les jeunes pousses de Ronce commune
Les jeunes feuilles de Lierre terrestre
Les pétioles de Grande bardane
Les feuilles basales d' Onagre bisannuelle
Les racines du Plantain majeur
Les jeunes feuilles de Reine-des-prés
Les feuilles d' Ortie commune
Les tiges d' Épilobe en épi

.. et bientôt ..

(autour du 20 Mai)


Les feuilles de Consoude officinale
Les feuilles de Pariétaire
Les feuilles de Brocoli sauvage
Les jeunes pousses de Brocoli sauvage
Les fleurs de Souci des champs
Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les racines charnues de Campanule raiponce
Les fleurs de Lamier pourpre
Le Lamier pourpre
Les jeunes pousses du Lamier pourpre

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Garrigue Gourmande

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