Le Mûrier noir
  



  Autres noms communs : Aubre d'or, Amourié.
  Nom scientifique : Morus nigra
  Autres noms scientifiques : Morus bombycis, Morus laciniata, Morus scabra.
  Nom occitan : Sa'usa
  Id : 203
  Famille des : Moracées
  Comestible : Trés bon
  Cycle de vie : Vivace
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 1800 m
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Arbre
  Taille : 10 m
  Étymologies : Morus : nom latin déjà donné à la plante dans l'antiquité.
Mûrier : dérivé du latin 'morus', apparaît dans notre langue au XIIe siècle.
Nigra, Nigrum : du latin 'niger' (Noir).

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Épi simple
  Sexualité : Monoïque
  Pollinisation : Anémogame
  Type de Fruit : Drupéole
  Dissémination : Barochore
  Caractéristiques du Fruit :
(Mûre).
Fruit
Propriétés et utilisations
  Goût et saveur : Fruit : Juteux, Sucré, agréable, aromatique, acidulé, délicieux bien mûr.

  Composition :
Fruits : Eau (80 %), Protides (1,7 %), Glucides (16 %), Calories (70 Kcal), Lipides (0,7 %), Calcium (45 mg), Phosphore (31 mg), Fer (2,5 mg), Sodium (10 mg), Potassium (194 mg), Magnésium (18 mg), Vitamine B1 (0,03 mg), Vitamine B2 (0,1 mg), Vitamine PP (0,7 mg), Vitamine C (37 mg), Iode (0,4 µg), Pectine, Manganèse (1,1 mg), Fibres (1,7 %), Zinc (0,12 mg), Cuivre (0,06 mg), Bêta-caroténe (9 µg), Vitamine B5 (0,26 mg), Vitamine B6 (0,05 mg), Vitamine B9 (6 µg)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet

  Récolte : Fruits : juin - août

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : caduque. Limbe : simple.
  Feuille


Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Moracées

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Photos
  Autres photos




  Planche

Source :
Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les fruits du Mûrier noir




  Informations complémentaires

Photo Photo
Mûrier noir
Mûrier noir
Photo Photo
Mûrier noir
Mûrier noir
Plante Plante
Le Mûrier-platane
Plante Plante
Le Mûrier blanc

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Commentaires  

 
murier noir  murier noirYon 07-06-2009 22:41
bonjour, j'habite a bordeaux et ici il y a quelques muriers noirs en centre ville cependant personne ne les mange..
existe-t-il un autre arbre ressemblant a celui du muriers?
ou est-ce du au fait que les gens ne connaissent pas?
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Dommage !  Dommage !JCS 08-06-2009 00:07
Moi aussi, j’ai toujours été étonné que peu de monde sache que les mûres du mûrier noir, blanc ou platane sont comestibles et même délicieusement sucrées. C’est surement dû au faite que ces arbres sont largement plantés comme ornement. On n’ose donc pas les goûter, Dommage !
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à l'ombre du mûrier!  à l'ombre du mûrier!hautefeuille 13-06-2010 22:26
et oui, les gens ne les mangent pas!
ou du moins la plupart.
peu de gens que je connaisse en font le moindre cas,et la seule réputation que je lui connaissais était que ses fruits riches en tannin tachaient méchamment le linge et les sols des maisons.
C'est un réunionais qui m'en a révélé sa comestibilité.
maintenant, chaque année, je consacre un dimanche durant lequel je visite quelque parkings de supermarché (et oui, c'est là où ça pousse le plus)en juin pour faire le plein pour mes confitures.
Cela dit, je reconnais que je dois nettoyer soigneusement mes chaussures et mon escabeau maculés
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complement  complementblanck 02-07-2009 09:46
expliciter nigra de niger, alba c'est l'autre
j'ai decouvert ce site avec plaisirRBK
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C’est corrigé !  C’est corrigé !JCS 15-07-2009 02:04
J’avais effectivement inversé les deux étymologies dans la bdd. Merci pour la remarque.
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y en a, par cheux nous!  y en a, par cheux nous!Michel Baroche 13-08-2010 07:45
Bonjour, je vous informe que, dans les années 1830, des essais concluants de sériciculture avaient été tentés dans l'Yonne. Il semble que les mûriers n'aient pas résisté à des hivers particulièremen t froids. j'en connais quelques uns dans les communes environantes (nous sommes pratiquement sur le 48ème parallèle). J'en ai planté un voici quelques années, je voudrais savoir comment le tailler.
Merci.
M. Baroche
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.. et bientôt ..

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