 Composition :
Amandes : Eau (4.0 %), Protides (20.0 %), Glucides (20.0 %), Calories (589.0 Kcal), Lipides (52.0 %), Calcium (266.0 mg), Phosphore (520.0 mg), Fer (3.7 mg), Sodium (11.0 mg), Potassium (732.0 mg), Magnésium (296.0 mg), Vitamine A (0.0 Ul), Vitamine B1 (0.2 mg), Vitamine B2 (0.8 mg), Vitamine PP (4.0 mg), Vitamine C (0.6 mg), Iode (2.0 µg), Sels minéraux. (R), Sucre (4.0 mg), Manganèse (2.32 mg), Fibres (7.5 %), Zinc (3.29 mg), Cuivre (1.07 mg), Amidon (1,6 g), Bêta-caroténe (1 µg), Vitamine B5 (0,49mg), Vitamine B6 (0,15 mg), Vitamine B9 (48 µg), Vitamines E (25 mg), Cholestérol (1,19 mg).
Amandes amères : Acide cyanhydrique.
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
|  Utilisation en cuisine : Graine (Fruit sec) : tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie.
 Récolte : Graines de l'espèce non amère : septembre - octobre
|
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Nom scientifique : Prunus amygdalus
Nom occitan : Amaré, Amelhé, Amelièr, Amendier, Amenhèr, Amenlièr, Ametlier, Ametlièr, Auberjas, Emelièr, Emetlièr, Miracotos, Ametliè.
Id : 222
Famille des : Rosacées
Cycle de vie : Vivace 
Protégée : Non
Altitude : 1100 m
Type de Végétal : Arbre
Type de Racine : pivotante 
Taille : 3 m à 10 m
Étymologies : Amygdalus : Du grec 'amygdalos' (amandier). 
 "L'Amandier")
 "L'Amandier")
 "L'Amandier")
Type de Fleur : Corymbe
Sexualité : Hermaphrodite 
Pollinisation : Anémogame 
Taille de la Fleur : 3 cm à 4 cm
Dissémination : Endozoochore 
Taille du Fruit : 5 cm
Caractéristiques de la Feuille : caduque. Limbe : simple. Possition : alternes. 
Feuille
Répartition en France
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Présent
À vérifier
Douteux
Cité par erreur
Disparu
Planche
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