La Berce commune
  



  Autres noms communs : Berce sphondyle, Grande berce, Branc-ursine, Patte d'ours.
  Nom scientifique : Heracleum sphondylium
  Autres noms scientifiques : Heracleum stenophyllum, Heracleum stenophyllum subsp. angustatum.
  Nom occitan : Bombarda, Cana, Pauta de lop, Pastenaga, Pasternaga, Pastenarga, Pastanaga.
  Id : 229
  Famille des : Apiacées (Ombellifères)
  Cycle de vie : Biannuelle
  Protégée : Non
  Altitude : plus de 1500 m
  Halophyte : Non
  Plante mellifère : Oui
  Type de Végétal : Herbacée

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Ombelle d'ombellules
  Sexualité : Androdioïque
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Épizoochore
Propriétés et utilisations
  Propriétés médicinales :
Digestive, Hypotensive, Stimulante

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

  Goût et saveur : Hampe florale : parfum de mandarine.

  Composition :
Feuilles : Eau (80 %), Calcium (320 mg), Phosphore (125 mg), Fer (3,2 mg), Potassium (540 mg), Magnésium (75 mg), Vitamine A (1200 Ul), Vitamine C (290 mg), Huiles essentielles

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Jeune hampe florale : crue après avoir été pelée ou confite dans du sucre
Jeunes inflorescences en bouton et encore entourées du pétiole : cuite dans de l'eau ou à la vapeur à la manière des asperges
Feuilles plus âgées : cuites comme légume (gratin, soupe)
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Fruits : comme condiment

  Récolte : Feuilles : mars - septembre
Tiges : avril - juin
Fleurs : mai - août
Fruits : juillet - octobre

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Apiacées (Ombellifères)


Photos
  Planche

Source :
Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)
License : Copyleft

  Autres planches



  Informations complémentaires


  Autres plantes dans la catégorie : Légumes oubliés

Le Muscari à toupet ( Muscari comosum )
Le Maceron ( Smyrnium olusatrum )
Le Chardon béni ( Cnicus benedictus )
La Mauve à feuilles rondes ( Malva neglecta )
Le Tétragonolobe pourpre ( Tetragonolobus purpureus )

  Autres plantes du genre : Heracleum

La Berce du Caucase ( Heracleum mantegazzianum )






Haut de page  Haut de page  Haut de page

Partagez cette page dans vos réseaux sociaux. Vous avez aimé cette page ? Faites le savoir à votre entourage.

Recherche

Récolte

(23 Juin)


Les fleurs du Plantain moyen
Les fruits du Mûrier-platane
Jeunes pousses de Pourpier
Les jeunes tiges d' Angélique officinale
Les fleurs de Berce commune
Les jeunes pousses du Lamier amplexicaule
Les boutons floraux du  Genêt à balais
Les fruits de Mauve sylvestre
Les feuilles de Pulmonaire officinale
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur

.. et bientôt ..

(autour du 24 Juillet)


Les boutons floraux du  Câprier commun
Les fleurs de Lamier amplexicaule
Les fleurs du Chèvrefeuille des bois
Les fleurs de Lamier blanc
Les graines de Barbarée commune
Les boutons floraux du  Genêt à balais
Les fleurs de Lavande vrai
Les fleurs d' Égopode podagraire
Les fleurs du Millepertuis perforé
Les feuilles de Cresson de fontaine

Publicité