L'Olivier européen
    



  Nom scientifique : Olea europaea
  Autres noms scientifiques : Olea gallica, Olea hispanica.
  Nom occitan : Oliu, Olivièr, Olivier, Oulivié, Oliu salvatge, Olivastre, Agrialau.
  Id : 286
  Famille des : Oléacées
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Vivace
  Protégée : Non
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Arbre
  Cultivée : Oui

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de racèmes
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Drupe
  Dissémination : Endozoochore
  Caractéristiques du Fruit :
(Olive).
Propriétés et utilisations
  Composition :
Huile d'olives : Eau (0,1 %), Calories (3693 Kcal), Lipides (99,8 %), Calcium (1,85 mg), Fer (0,4 mg), Magnésium (4,46 mg), Iode (0,8 µg), Manganèse (0,006 mg), Zinc (0,01 mg), Cuivre (0,005 mg), Vitamines E (10 mg), Cholestérol (0,1 mg)
Olives vertes en saumure : Eau (74,8 %), Protides (0,97 %), Glucides (0,54 %), Calories (125 Kcal), Lipides (13,2 %), Calcium (61 mg), Phosphore (10,6 mg), Fer (1 mg), Sodium (1680 mg), Potassium (39,3 mg), Magnésium (19 mg), Vitamine B1 (0,02 mg), Vitamine B2 (0,007 mg), Vitamine PP (0,23 mg), Iode (4,5 µg), Sucre (0,54 mg), Manganèse (0,05 mg), Fibres (5,4 %), Zinc (0,23 mg), Cuivre (0,21 mg), Bêta-caroténe (206µg), Vitamine B5 (0,02 mg), Vitamine B6 (0,03 mg), Vitamine B9 (4,7 µg), Vitamines E (2 mg)
Olives noires en saumure : Eau (72,4 %), Protides (0,92 %), Calories (130 Kcal), Lipides (14 %), Calcium (58,4 mg), Phosphore (10 mg), Fer (3,3 mg), Sodium (886 mg), Potassium (8 mg), Magnésium (70,4 mg), Vitamine B1 (0,003 mg), Vitamine PP (0,03 mg), Vitamine C (0,9 mg), Iode (4,5 µg), Manganèse (0,05 mg), Fibres (12,5 %), Zinc (0,13 mg), Cuivre (0,15 mg), Bêta-caroténe (206 µg), Vitamine B5 (0,01 mg), Vitamine B6 (0,01 mg), Vitamines E (2 mg)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Récolte : Fruits noirs : décembre - février, après les premières gelées
Fruits verts : mi-septembre - octobre

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : persistant. Limbe : simple.
  Feuille

  Semences

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Oléacées


Photos
  Autres photos


 



  Planche

Source :
Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les fruits noirs de l' Olivier européen


Les fruits verts de l' Olivier européen




  Informations complémentaires

Photo Photo
Olivier européen
Olivier européen

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Récolte

(23 Novenbre)


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Les fruits du Diplotaxis
Les poires blettes du Poirier à feuilles d'amandier
Les fruits du Buisson ardent
Les fruit de l' Arbousier
Les racines d' Asphodèle ramifié
Les racines charnues de Campanule raiponce
Les fruits du Viorne obier
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les fruits du Lyciet commun

.. et bientôt ..

(autour du 24 Décembre)


Les cônes du Genévrier Cade
Les feuilles de Barbarée commune
Les racines charnues de Campanule raiponce
Les graines de Barbarée commune
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Les fruits du Buisson ardent
Les fruits du Sorbier torminal
Les graines de Nigelle de Damas
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les fruits du Lyciet commun

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