Le Salsifis des prés
  



  Autres noms communs : Barbe de bouc
  Nom scientifique : Tragopogon pratensis
  Nom occitan : Barbaboc, Barbarou, Cocoreu, Bogierava, Bogica, Barbabou de prat, Bochibarba, Bochina.
  Id : 309
  Famille des : Astéracées (Composées)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Annuelle, Vivace
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 1800 m
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : pivotante
  Taille : 60 cm

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de capitules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame Autogame
  Taille de la Fleur : 5 cm à 6 cm
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Anémochore
Propriétés et utilisations
  Composition :
Parties souterraines : Eau (75 %), Protides (4 %), Glucides (19 %), Calories (82 Kcal), Lipides (1,2 %), Calcium (60 mg), Phosphore (75 mg), Fer (1,4 mg), Sodium (20 mg), Potassium (380 mg), Magnésium (26 mg), Vitamine A (11 Ul), Vitamine B1 (0,08 mg), Vitamine B2 (0,04 mg), Vitamine PP (0,5 mg), Vitamine C (10 mg)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges

  Récolte : Boutons floraux : fin avril - début mai
Racines : octobre - mars

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Type de Racine : pivotante
  Caractéristiques de la Racine : blanche.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Astéracées (Composées)


Photos
  Autres photos




  Planche

Source :
Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les boutons floraux du  Salsifis des prés




  Informations complémentaires

Photo Photo
Salsifis des prés
Salsifis des prés
Plante Plante
L'Épervière piloselle

avec le mot-clé
"Astéracées"
Plante Plante
Le Colchique d'automne

avec le mot-clé
"Prés"

  Autres plantes dans la catégorie : Légumes oubliés

La Luzerne cultivée ( Medicago sativa )
La Chicorée ( Cichorium intybus )
Le Salsifis austral ( Tragopogon porrifolius )
La Soude épineuse ( Salsola kali )
La Consoude officinale ( Symphytum officinale )

  Autres plantes du genre : Tragopogon

Le Salsifis austral ( Tragopogon porrifolius )






Haut de page  Haut de page  Haut de page

Partagez cette page dans vos réseaux sociaux. Vous avez aimé cette page ? Faites le savoir à votre entourage.

Recherche

Récolte

(15 Décembre)


Les racines charnues de Campanule raiponce
Les rosettes de Campanule raiponce
Les racines de Salsifis des prés
Les racines de Grande bardane
Les rosettes de Terre-grèpe
Les fruits du Viorne obier
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les racines d' Asphodèle ramifié
Les racines du Plantain moyen

.. et bientôt ..

(autour du 15 Janvier)


Les rosettes de Porcelle
Les racines du Plantain moyen
Les rosettes de Saint Joseph
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les racines d' Asphodèle ramifié
Les racines de Carotte sauvage
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les fruits du Diplotaxis
Les rosettes de Campanule raiponce

Publicité