Le Salsifis des prés
  



  Autres noms communs : Barbe de bouc
  Nom scientifique : Tragopogon pratensis
  Nom occitan : Barbaboc, Barbarou, Cocoreu, Bogierava, Bogica, Barbabou de prat, Bochibarba, Bochina.
  Id : 309
  Famille des : Astéracées (Composées)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Annuelle, Vivace
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 1800 m
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : pivotante
  Taille : 60 cm

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de capitules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame Autogame
  Taille de la Fleur : 5 cm à 6 cm
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Anémochore
Propriétés et utilisations
  Composition :
Parties souterraines : Eau (75 %), Protides (4 %), Glucides (19 %), Calories (82 Kcal), Lipides (1,2 %), Calcium (60 mg), Phosphore (75 mg), Fer (1,4 mg), Sodium (20 mg), Potassium (380 mg), Magnésium (26 mg), Vitamine A (11 Ul), Vitamine B1 (0,08 mg), Vitamine B2 (0,04 mg), Vitamine PP (0,5 mg), Vitamine C (10 mg)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges

  Récolte : Boutons floraux : fin avril - début mai
Racines : octobre - mars

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Type de Racine : pivotante
  Caractéristiques de la Racine : blanche.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Astéracées (Composées)


Photos
  Autres photos




  Planche

Source :
Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les boutons floraux du  Salsifis des prés




  Informations complémentaires

Photo Photo
Salsifis des prés
Salsifis des prés
Plante Plante
La Cressonnette

avec le mot-clé
"Prés"
Plante Plante
La Pâquerette des bois

avec le mot-clé
"Astéracées"
Plante Plante
L'Arrucat
avec le mot-clé
"Composées"

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Recherche

Récolte

(28 Avril)


Les jeunes pousses de Massette à larges feuilles
Les cônes femelles du Mélèze commun
Les sommités fleuries de Barbarée commune
La partie renflées de l' Orabanche crénelée
Les gousses de Gesse chiche
Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les bulbes d' Ornithogale en ombelle
Les tiges du Maceron
Les tiges d' Épilobe en épi
Les feuilles de Fenouil sauvage

.. et bientôt ..

(autour du 29 Mai)


Les rosettes et les jeunes feuilles de Laitue vivace
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les jeunes feuilles du  Figuier
Les feuilles de Rumex crépu
Les fleurs de Bourrache
Les feuilles d' Égopode podagraire
Les cônes femelles du Mélèze commun
Les racines du Plantain lancéolé
Les jeunes pousses de Fragon faux houx
Les feuilles d' Ail des ours

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