Le Salsifis des prés
  



  Autres noms communs : Barbe de bouc
  Nom scientifique : Tragopogon pratensis
  Nom occitan : Barbaboc, Barbarou, Cocoreu, Bogierava, Bogica, Barbabou de prat, Bochibarba, Bochina.
  Id : 309
  Famille des : Astéracées (Composées)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Annuelle, Vivace
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 1800 m
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : pivotante
  Taille : 60 cm

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de capitules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame Autogame
  Taille de la Fleur : 5 cm à 6 cm
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Anémochore
Propriétés et utilisations
  Composition :
Parties souterraines : Eau (75 %), Protides (4 %), Glucides (19 %), Calories (82 Kcal), Lipides (1,2 %), Calcium (60 mg), Phosphore (75 mg), Fer (1,4 mg), Sodium (20 mg), Potassium (380 mg), Magnésium (26 mg), Vitamine A (11 Ul), Vitamine B1 (0,08 mg), Vitamine B2 (0,04 mg), Vitamine PP (0,5 mg), Vitamine C (10 mg)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges

  Récolte : style="cursor: pointer" onmouseover="return overlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110) ;" onmouseout="return nd() ;" >Boutons floraux : fin avril - début mai
Racines : octobre - mars

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Type de Racine : pivotante
  Caractéristiques de la Racine : blanche.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Astéracées (Composées)


Photos
  Autres photos




  Planche

Source :
Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les boutons floraux du  Salsifis des prés




  Informations complémentaires

Photo Photo
Salsifis des prés
Salsifis des prés
Recette Recette
Ramequin de boutons de salsifis austral

avec le mot-clé
"Salsifis"
Plante Plante
L'Égopode podagraire

avec le mot-clé
"Bouc"
Plante Plante
L'Ambroisie à feuilles d'armoise

avec le mot-clé
"Composées"

  Autres plantes dans la catégorie : Légumes oubliés

L'Onagre bisannuelle ( Oenothera biennis )
Le Muscari à toupet ( Muscari comosum )
La Gesse annuelle ( Lathyrus annuus )
Le Pourpier ( Portulaca oleracea )
L'Amarante blite ( Amaranthus blitum )

  Autres plantes du genre : Tragopogon

Le Salsifis austral ( Tragopogon porrifolius )






Haut de page  Haut de page  Haut de page

Partagez cette page dans vos réseaux sociaux. Vous avez aimé cette page ? Faites le savoir à votre entourage.

Recherche

Récolte

(19 Octobre)


Les graines d' Amarante réfléchie
Les racines de Salsifis austral
Les rosettes de Terre-grèpe
Les feuilles d' Ortie commune
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les fruits du Genévrier commun
Les feuilles de Laiteron des maraîchers
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les jeunes feuilles de Chénopode Bon-Henri
Les rosettes d' Amarante queue de renard

.. et bientôt ..

(autour du 19 Novenbre)


Les racines du Plantain lancéolé
Les racines du Panicaut maritime
Les fleurs de Souci des champs
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les fruits verts de l' Olivier européen
Les fruits du Micocoulier de Provence
Les feuilles de Violette odorante
Les fruits du Figuier de Barbarie
Les fruits du Viorne obier
Les fruits du Sorbier torminal

Publicité