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Le Salsifis des prés
  



  Autres noms communs : Barbe de bouc
  Nom scientifique : Tragopogon pratensis
  Nom occitan : Barbaboc, Barbarou, Cocoreu, Bogierava, Bogica, Barbabou de prat, Bochibarba, Bochina.
  Id : 309
  Famille des : Astéracées (Composées)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Annuelle, Vivace
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 1800 m
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : pivotante
  Taille : 60 cm

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de capitules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame Autogame
  Taille de la Fleur : 5 cm à 6 cm
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Anémochore
Propriétés et utilisations
  Composition :
Parties souterraines : Eau (75 %), Protides (4 %), Glucides (19 %), Calories (82 Kcal), Lipides (1.2 %), Calcium (60 mg), Phosphore (75 mg), Fer (1.4 mg), Sodium (20 mg), Potassium (380 mg), Magnésium (26 mg), Vitamine A (11 Ul), Vitamine B1 (0.08 mg), Vitamine B2 (0.04 mg), Vitamine PP (0.5 mg), Vitamine C (10 mg)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges

  Récolte : Boutons floraux : fin avril - début mai
Racines : octobre - mars

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Type de Racine : pivotante
  Caractéristiques de la Racine : blanche.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Astéracées (Composées)


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos
  Autres photos




  Planche

Source :
Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les boutons floraux du  Salsifis des prés


Les racines de Salsifis des prés




  Informations complémentaires

Photo Photo
Salsifis des prés
Salsifis des prés
Photo Photo
Chardon-Marie
Chardon-Marie
avec le mot-clé
"Astéracées"
Photo Photo
Salsifis austral
Salsifis austral
avec le mot-clé
"Astéracées"
Photo Photo
Andryala à feuilles entières
Andryala à feuilles entières
avec le mot-clé
"Composées"

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Récolte

(18 Octobre)


Les fruits du Genévrier commun
Les prunelles du Prunellier
Les fruits verts de l' Olivier européen
Les feuilles de Barbarée commune
Les pignons du Pin parasol
Les racines de Salsifis des prés
Les feuilles d' Ortie commune
Les fruits du Sorbier des oiseleurs
Les arilles de l' If
Les racines du Plantain moyen

.. et bientôt ..

(autour du 18 Novenbre)


Les feuilles de Barbarée commune
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les fleurs de Diplotaxis
Les fleurs d' Épervière piloselle
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les rosettes de Saint Joseph
Les racines du Plantain corne-de-cerf
Les fruits verts de l' Olivier européen
Les feuilles de Coriandre
Les fruits du Micocoulier de Provence

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Garrigue Gourmande

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