Le Salsifis des prés
  



  Autres noms communs : Barbe de bouc
  Nom scientifique : Tragopogon pratensis
  Nom occitan : Barbaboc, Barbarou, Cocoreu, Bogierava, Bogica, Barbabou de prat, Bochibarba, Bochina.
  Id : 309
  Famille des : Astéracées (Composées)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Annuelle, Vivace
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 1800 m
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : pivotante
  Taille : 60 cm

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de capitules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame Autogame
  Taille de la Fleur : 5 cm à 6 cm
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Anémochore
Propriétés et utilisations
  Composition :
Parties souterraines : Eau (75 %), Protides (4 %), Glucides (19 %), Calories (82 Kcal), Lipides (1,2 %), Calcium (60 mg), Phosphore (75 mg), Fer (1,4 mg), Sodium (20 mg), Potassium (380 mg), Magnésium (26 mg), Vitamine A (11 Ul), Vitamine B1 (0,08 mg), Vitamine B2 (0,04 mg), Vitamine PP (0,5 mg), Vitamine C (10 mg)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges

  Récolte : Boutons floraux : fin avril - début mai
Racines : octobre - mars

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Type de Racine : pivotante
  Caractéristiques de la Racine : blanche.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Astéracées (Composées)


Photos
  Autres photos




  Planche

Source :
Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les boutons floraux du  Salsifis des prés




  Informations complémentaires

Photo Photo
Salsifis des prés
Salsifis des prés
Plante Plante
Le Colchique d'automne

avec le mot-clé
"Prés"
Plante Plante
L'Anthémis maritime
avec le mot-clé
"Astéracées"

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Recherche

Récolte

(19 Août)


Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les feuilles d' Angélique officinale
Les fruits d' Angélique officinale
Les sommités fleuries de Serpolet
Les boutons floraux Onagre bisannuelle
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les fleurs de Lamier amplexicaule
Les jeunes feuilles de Chénopode Bon-Henri
Les fleurs de Carotte sauvage

.. et bientôt ..

(autour du 19 Septembre)


Les feuilles d' Angélique officinale
Les graines de Coquelicot
Les fleurs de Lamier amplexicaule
Les sommités fleuries d' Achillée millefeuille
Les jeunes feuilles de Chénopode Bon-Henri
Les sommités fleuries de Serpolet
Les fleurs du Chèvrefeuille des bois
Les boutons floraux du  Câprier commun
Les boutons floraux Onagre bisannuelle
Les graines de Plantain corne-de-cerf

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