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L'Épine-vinette
      



  Nom scientifique : Berberis vulgaris
  Autres noms scientifiques : Berberis croatica, Berberis irritabilis, Berberis orientalis, Berberis vulgaris subsp. cantabrica, Berberis vulgaris subsp. orientalis, Berberis vulgaris var. alba, Berberis vulgaris var. alpestris, Berberis vulgaris var. asperma, Berberis vulgaris var. lutea, Berberis vulgaris var. nigra, ... Afficher les 2 autres noms
  Nom occitan : Agradèla, Agrioutat.
  Id : 405
  Famille des : Berbéridacées
  Comestible : Oui
  Cycle de vie : Vivace
  Utilisée en phytothérapie : Oui
  Plante mellifère : Oui
  Type de Végétal : Arbrisseau
  Taille : 1.5 m à 3 m

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème simple
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Baie
  Dissémination : Endozoochore
  Taille du Fruit : 0,7-1,2 cm
Propriétés et utilisations
  Goût et saveur : Fruit : très acide
Jeunes feuilles : acidulées

  Composition :
Fruits séchés : Eau (15 %), Protides (4,5 %), Glucides (76 %), Calories (294 Kcal), Lipides (0,5 %), Calcium (205 mg), Phosphore (184 mg), Fer (20,5 mg), Sodium (2 mg), Vitamine B1 (0,3 mg), Vitamine B2 (0,3 mg), Vitamine C (4 mg)
Jeunes feuilles : Acide oxalique

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Fruits : tels quels, en compote, en confiture, en gelée
Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise

  Récolte : Fruits, Jeunes feuilles, Fruits séchés

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : caduque. Limbe : simple.
  Tige, Rameau, ou Tronc
  Semences

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Berbéridacées


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos
  Planche

Source :
Plantillustrations.org (Ferdinand Bernhard Vietz, Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum 1806)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


 Épine-vinette




  Informations complémentaires

Photo Photo
Aubépine à un style
Aubépine à un style
avec le mot-clé
"Épine"
Plante Plante
L'Aubépine à un style

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"Épine"
Plante Plante
L'Épine-vinette

avec le mot-clé
"Épine"
Plante Plante
L'Épine-vinette

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"Berbéridacées"

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Récolte

(22 Mai)


La Germandrée petit-chêne
Les jeunes feuilles d' Aspérule odorante
Les fleurs de Tabouret
Les feuilles de Lavande aspic
Les feuilles de Berce commune
Les jeunes pousses du Lamier pourpre
Les fleurs du Genêt à balais
Les jeunes pousses de Soude maritime
Les graines de Barbarée commune
Les jeunes pousses du Lamier amplexicaule

.. et bientôt ..

(autour du 22 Juin)


Les fleurs du Trèfle des prés
Les pétales d' Églantier
Les fleurs du Chardon-Marie
La Germandrée petit-chêne
Les fleurs d' Asphodèle ramifié
Les fleurs du Plantain moyen
Les jeunes pousses du Câprier commun
Les feuilles de Bette maritime
Les feuilles de Berce commune
Les fleurs de Souci des champs

Vu de la route

16 mai
Pâquerette vivace

Aux alentours de Pâques, milles petits points blancs tintés de violet sur les pelouses.
Pâquerette vivace

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Garrigue Gourmande

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