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L'Épine-vinette
      



  Nom scientifique : Berberis vulgaris
  Autres noms scientifiques : Berberis croatica, Berberis irritabilis, Berberis orientalis, Berberis vulgaris subsp. cantabrica, Berberis vulgaris subsp. orientalis, Berberis vulgaris var. alba, Berberis vulgaris var. alpestris, Berberis vulgaris var. asperma, Berberis vulgaris var. lutea, Berberis vulgaris var. nigra, ... Afficher les 2 autres noms
  Nom occitan : Agradèla, Agrioutat.
  Id : 405
  Famille des : Berbéridacées
  Comestible : Oui
  Cycle de vie : Vivace
  Utilisée en phytothérapie : Oui
  Plante mellifère : Oui
  Type de Végétal : Arbrisseau
  Taille : 1.5 m à 3 m

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème simple
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Baie
  Dissémination : Endozoochore
  Taille du Fruit : 0,7-1,2 cm
Propriétés et utilisations
  Goût et saveur : Fruit : très acide
Jeunes feuilles : acidulées

  Composition :
Fruits séchés : Eau (15 %), Protides (4,5 %), Glucides (76 %), Calories (294 Kcal), Lipides (0,5 %), Calcium (205 mg), Phosphore (184 mg), Fer (20,5 mg), Sodium (2 mg), Vitamine B1 (0,3 mg), Vitamine B2 (0,3 mg), Vitamine C (4 mg)
Jeunes feuilles : Acide oxalique

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Fruits : tels quels, en compote, en confiture, en gelée
Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise

  Récolte : Fruits, Jeunes feuilles, Fruits séchés

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : caduque. Limbe : simple.
  Tige, Rameau, ou Tronc
  Semences

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Berbéridacées


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos
  Planche

Source :
Plantillustrations.org (Ferdinand Bernhard Vietz, Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum 1806)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


 Épine-vinette




  Informations complémentaires

Plante Plante
L'Épine-vinette

avec le mot-clé
"Berbéridacées"
Photo Photo
Aubépine à un style
Aubépine à un style
avec le mot-clé
"Épine"
Plante Plante
Le Lyciet commun

avec le mot-clé
"Épine"
Plante Plante
L'Épine-vinette

avec le mot-clé
"Épine"

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Récolte

(21 Juin)


Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les fruits encore verts du Cornouiller male
Les pétales d' Églantier
Les feuilles de Rumex crépu
Les jeunes tiges d' Angélique officinale
Les fleurs d' Immortelle (Hélichrysum d'Italie)
Les jeunes pousses et les extrémités encore tendres de  Salicorne d'Europe
Les fleurs d' Égopode podagraire
Les feuilles de Lavande aspic
Les feuilles d' Épilobe en épi

.. et bientôt ..

(autour du 22 Juillet)


Les jeunes gousses de l' Arbre de Judée
La Germandrée petit-chêne
Les sommités fleuries de Serpolet
Les fleurs du Plantain majeur
Les fleurs du Genêt à balais
Les sommités fleuries de Thym commun
Les fleurs du Trèfle des prés
Les fleurs de Carotte sauvage
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les jeunes pousses du Lamier pourpre

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Garrigue Gourmande

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