L'Épine-vinette
      



  Nom scientifique : Berberis vulgaris
  Autres noms scientifiques : Berberis croatica, Berberis irritabilis, Berberis orientalis, Berberis vulgaris subsp. cantabrica, Berberis vulgaris subsp. orientalis, Berberis vulgaris var. alba, Berberis vulgaris var. alpestris, Berberis vulgaris var. asperma, Berberis vulgaris var. lutea, Berberis vulgaris var. nigra, ... Afficher les 2 autres noms
  Nom occitan : Agradèla, Agrioutat.
  Id : 405
  Famille des : Berbéridacées
  Comestible : Oui
  Cycle de vie : Vivace
  Utilisée en phytothérapie : Oui
  Halophyte : Non
  Plante mellifère : Oui
  Type de Végétal : Arbrisseau
  Taille : 1.5 m à 3 m

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème simple
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Baie
  Dissémination : Endozoochore
  Taille du Fruit : 0,7-1,2 cm
Propriétés et utilisations
  Goût et saveur : Fruit : très acide
Jeunes feuilles : acidulées

  Composition :
Fruits séchés : Eau (15 %), Protides (4,5 %), Glucides (76 %), Calories (294 Kcal), Lipides (0,5 %), Calcium (205 mg), Phosphore (184 mg), Fer (20,5 mg), Sodium (2 mg), Vitamine B1 (0,3 mg), Vitamine B2 (0,3 mg), Vitamine C (4 mg)
Jeunes feuilles : Acide oxalique

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Fruits : en compote, en confiture, en gelée
Fruits : tels quels, en confiture
Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise

  Récolte : Fruits, Jeunes feuilles, Fruits séchés

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : caduque. Limbe : simple.
  Tige, Rameau, ou Tronc
  Semences

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Berbéridacées


Photos
  Planche

Source :
Plantillustrations.org (Ferdinand Bernhard Vietz, Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum 1806)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


 Épine-vinette




  Informations complémentaires

Plante Plante
L'Ancolie commune

avec le mot-clé
"Vulgaris"

  Autres plantes dans la catégorie : Fruits comestibles

Le Cassissier ( Ribes nigrum )
Le Millet à grappes ( Setaria italica )
Le Sésame ( Sesamum indicum )
La Gesse cultivée ( Lathyrus sativus )
Le Faux poivrier ( Schinus molle )






Haut de page  Haut de page  Haut de page

Partagez cette page dans vos réseaux sociaux. Vous avez aimé cette page ? Faites le savoir à votre entourage.

Recherche

Récolte

(21 Août)


Les fruits mûrs du Caroubier
Les feuilles de Pulmonaire officinale
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers
Les fruits du Sumac des corroyeurs
Les fleurs de Balsamine des bois
Les fruits du Figuier de Barbarie
Les feuilles d' Ortie commune
Les feuilles d' Égopode podagraire
Les graines d' Amarante réfléchie
Les fleurs de Cressonnette

.. et bientôt ..

(autour du 21 Septembre)


La Germandrée petit-chêne
Les graines de Plantain corne-de-cerf
Les sommités fleuries de Serpolet
Les fleurs de Berce commune
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les fleurs de Salsepareille
Les fleurs de Reine-des-prés
Les graines d' Amarante réfléchie
Les fruits d' Angélique officinale
Les fleurs d' Angélique officinale

Publicité