L'Épine-vinette
      



  Nom scientifique : Berberis vulgaris
  Autres noms scientifiques : Berberis croatica, Berberis irritabilis, Berberis orientalis, Berberis vulgaris subsp. cantabrica, Berberis vulgaris subsp. orientalis, Berberis vulgaris var. alba, Berberis vulgaris var. alpestris, Berberis vulgaris var. asperma, Berberis vulgaris var. lutea, Berberis vulgaris var. nigra, ... Afficher les 2 autres noms
  Nom occitan : Agradèla, Agrioutat.
  Id : 405
  Famille des : Berbéridacées
  Comestible : Oui
  Cycle de vie : Vivace
  Utilisée en phytothérapie : Oui
  Halophyte : Non
  Plante mellifère : Oui
  Type de Végétal : Arbrisseau
  Taille : 1.5 m à 3 m

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème simple
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Baie
  Dissémination : Endozoochore
  Taille du Fruit : 0,7-1,2 cm
Propriétés et utilisations
  Goût et saveur : Fruit : très acide
Jeunes feuilles : acidulées

  Composition :
Fruits séchés : Eau (15 %), Protides (4,5 %), Glucides (76 %), Calories (294 Kcal), Lipides (0,5 %), Calcium (205 mg), Phosphore (184 mg), Fer (20,5 mg), Sodium (2 mg), Vitamine B1 (0,3 mg), Vitamine B2 (0,3 mg), Vitamine C (4 mg)
Jeunes feuilles : Acide oxalique

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Fruits : en compote, en confiture, en gelée
Fruits : tels quels, en confiture
Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise

  Récolte : Fruits, Jeunes feuilles, Fruits séchés

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : caduque. Limbe : simple.
  Tige, Rameau, ou Tronc
  Semences

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Berbéridacées


Photos
  Planche

Source :
Plantillustrations.org (Ferdinand Bernhard Vietz, Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum 1806)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


 Épine-vinette




  Informations complémentaires

Plante Plante
L'Alchémille vulgaire

avec le mot-clé
"Vulgaris"
Plante Plante
Le Genêt scorpion

avec le mot-clé
"Épine"

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Récolte

(17 Octobre)


Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les fruits du Palmier-dattier
Les fruits du Genévrier commun
Les rosettes de Porcelle
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les fleurs de Salsepareille
Les racines de Carotte sauvage
Les fruits du Sorbier des oiseleurs
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les fruits du Lyciet commun

.. et bientôt ..

(autour du 17 Novenbre)


Les stigmates du Safran
Les prunelles du Prunellier
Les fleurs de Souci des champs
Les fruits du Micocoulier de Provence
Les glands du Chêne pubescent
Les racines d' Asphodèle ramifié
Les fleurs de Roquette
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les arilles de l' If
Les feuilles de Laiteron des maraîchers

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