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L'Épine-vinette
      



  Nom scientifique : Berberis vulgaris
  Autres noms scientifiques : Berberis croatica, Berberis irritabilis, Berberis orientalis, Berberis vulgaris subsp. cantabrica, Berberis vulgaris subsp. orientalis, Berberis vulgaris var. alba, Berberis vulgaris var. alpestris, Berberis vulgaris var. asperma, Berberis vulgaris var. lutea, Berberis vulgaris var. nigra, ... Afficher les 2 autres noms
  Nom occitan : Agradèla, Agrioutat.
  Id : 405
  Famille des : Berbéridacées
  Comestible : Oui
  Cycle de vie : Vivace
  Utilisée en phytothérapie : Oui
  Plante mellifère : Oui
  Type de Végétal : Arbrisseau
  Taille : 1.5 m à 3 m

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème simple
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Baie
  Dissémination : Endozoochore
  Taille du Fruit : 0,7-1,2 cm
Propriétés et utilisations
  Goût et saveur : Fruit : très acide
Jeunes feuilles : acidulées

  Composition :
Fruits séchés : Eau (15 %), Protides (4.5 %), Glucides (76 %), Calories (294 Kcal), Lipides (0.5 %), Calcium (205 mg), Phosphore (184 mg), Fer (20.5 mg), Sodium (2 mg), Vitamine B1 (0.3 mg), Vitamine B2 (0.3 mg), Vitamine C (4 mg)
Jeunes feuilles : Acide oxalique

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Fruits : tels quels, en compote, en confiture, en gelée
Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise

  Récolte : Fruits, Jeunes feuilles, Fruits séchés

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : caduque. Limbe : simple.
  Tige, Rameau, ou Tronc
  Semences

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Berbéridacées


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos
  Planche

Source :
Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


 Épine-vinette




  Informations complémentaires

Photo Photo
Aubépine à un style
Aubépine à un style
avec le mot-clé
"Épine"
Photo Photo
Aubépine à un style
Aubépine à un style
avec le mot-clé
"Berbéridacées"

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Récolte

(26 Septembre)


Les graines de Plantain lancéolé
Les faux fruits du Figuier
Les boutons floraux de l' Althéa
Les fleurs d' Angélique officinale
Les fleurs de Roquette
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les fleurs de Véronique de Perse
Les fruits blets du Sorbier domestique
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les fruits du Micocoulier de Provence

.. et bientôt ..

(autour du 27 Octobre)


Les fruits de l' Azérolier
Les inflorescences de Chénopode Bon-Henri
Les graines de Nigelle de Damas
Les boutons floraux de l' Althéa
Les fleurs de Lamier pourpre
Les glands du Chêne pédonculé
Les fruits de l' Aubépine à un style
Les jeunes feuilles de Chénopode Bon-Henri
Les fruits du Lyciet commun
Les fleurs de Souci des champs

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Garrigue Gourmande

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