L'Épine-vinette
    



  Nom scientifique : Berberis vulgaris
  Autres noms scientifiques : Berberis croatica, Berberis irritabilis, Berberis orientalis, Berberis vulgaris subsp. cantabrica, Berberis vulgaris subsp. orientalis, Berberis vulgaris var. alba, Berberis vulgaris var. alpestris, Berberis vulgaris var. asperma, Berberis vulgaris var. lutea, Berberis vulgaris var. nigra, ... Afficher les 2 autres noms
  Nom occitan : Agradèla, Agrioutat.
  Id : 405
  Famille des : Berbéridacées
  Comestible : Oui
  Cycle de vie : Vivace
  Utilisée en phytothérapie : Oui
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Arbrisseau
  Taille : 1.5 m à 3 m

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème simple
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Baie
  Dissémination : Endozoochore
  Taille du Fruit : 0,7-1,2 cm
Propriétés et utilisations
  Goût et saveur : Fruit : très acide
Jeunes feuilles : acidulées

  Composition :
Fruits séchés : Eau (15 %), Protides (4,5 %), Glucides (76 %), Calories (294 Kcal), Lipides (0,5 %), Calcium (205 mg), Phosphore (184 mg), Fer (20,5 mg), Sodium (2 mg), Vitamine B1 (0,3 mg), Vitamine B2 (0,3 mg), Vitamine C (4 mg)
Jeunes feuilles : Acide oxalique

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Fruits : en compote, en confiture, en gelée
Fruits : tels quels, en confiture
Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise

  Récolte : Fruits, Jeunes feuilles, Fruits séchés

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : caduque. Limbe : _sim_.
  Tige, Rameau, ou Tronc
  Semences

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Berbéridacées


Photos
  Planche

Source :
Plantillustrations.org (Ferdinand Bernhard Vietz, Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum 1806)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


 Épine-vinette




  Informations complémentaires

Plante Plante
L'Aubépine à un style

avec le mot-clé
"Épine"

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Récolte

(26 Mars)


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Les fruits du Chalef de Ebbing
Les bulbes de Fenouil sauvage
Les rosettes de Chicorée à la buche
Les jeunes pousses de Brocoli sauvage
Les rosettes d' Arrucat
Les rosettes de Terre-grèpe
Bulbes et feuilles du Poireau sauvage
Les fleurs de Violette odorante
Les jeunes pousses de Silène enflé

.. et bientôt ..

(autour du 26 Avril)


Les feuilles de Violette odorante
Les jeunes pousses de Soude maritime
Les rhizomes de Massette à larges feuilles
Les jeunes pousses de Silène enflé
Les fleurs de Tussilage
Les rosettes du Pissenlit luisant
Les jeunes feuilles de Bourrache
Les boutons floraux de Renoncule ficaire
Les rosettes et les jeunes feuilles de Laitue vivace
Les rosettes de Terre-grèpe

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