La Scorsonère d'Espagne
  


  Autres noms communs : Salsifis noir, Salsifis d'Espagne.
  Nom scientifique : Scorzonera hispanica
  Id : 537
  Famille des : Astéracées (Composées)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Vivace
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de capitules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Anémochore
Propriétés et utilisations
  Composition :
Parties souterraines : Eau (76 %), Protides (4 %), Glucides (18 %), Calories (70 Kcal), Lipides (0,4 %), Calcium (53 mg), Phosphore (75 mg), Fer (3,3 mg), Sodium (5 mg), Potassium (320 mg), Vitamine A (6 Ul), Vitamine B1 (0,1 mg), Vitamine B2 (0,04 mg), Vitamine PP (0,4 mg), Vitamine C (4 mg), Sucre (2 mg), Inuline (R)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Racine : crue ou cuite à l'eau

  Récolte : Racines

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Astéracées (Composées)


Photos
  Planche

Source :
Plantillustrations.org (Ferdinand Bernhard Vietz, Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum 1806)
License : Copyleft

  Autres planches



  Informations complémentaires


  Autres plantes dans la catégorie : Racines comestibles

Le Raifort ( Armoracia rusticana )
L'Ail des montagnes ( Allium lusitanicum )
Le Panais ( Pastinaca sativa subsp. sativa )
L'Ail des vignes ( Allium vineale )
L'Echinophore épineuse ( Echinophora spinosa )

  Autres plantes du genre : Scorzonera

La Galinette ( Scorzonera laciniata )





Haut de page  Haut de page  Haut de page

Partagez cette page dans vos réseaux sociaux. Vous avez aimé cette page ? Faites le savoir à votre entourage.

Recherche

Récolte

(29 Mai)


Les jeunes pousses du Lamier blanc
Les feuilles de Lavande aspic
Les feuilles basales d' Onagre bisannuelle
Les feuilles de Barbarée commune
Les jeunes pousses et les extrémités encore tendres de  Salicorne d'Europe
Les fleurs d' Épervière piloselle
Les feuilles de Patience violon
Les inflorescences du Poivre de muraille
Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les jeunes pousses du Lamier amplexicaule

.. et bientôt ..

(autour du 29 Juin)


Les feuilles de Cresson de fontaine
Les pétales d' Églantier
Les fleurs de Véronique de Perse
Les feuilles de Lavande vrai
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les feuilles basales d' Onagre bisannuelle
Les fleurs du Plantain majeur
Les fleurs de Lamier amplexicaule
Les jeunes pousses du Lamier amplexicaule
Les feuilles de Fenouil sauvage

Publicité