La Scorsonère d'Espagne
  


  Autres noms communs : Salsifis noir, Salsifis d'Espagne.
  Nom scientifique : Scorzonera hispanica
  Id : 537
  Famille des : Astéracées (Composées)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Vivace
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de capitules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Anémochore
Propriétés et utilisations
  Composition :
Parties souterraines : Eau (76 %), Protides (4 %), Glucides (18 %), Calories (70 Kcal), Lipides (0,4 %), Calcium (53 mg), Phosphore (75 mg), Fer (3,3 mg), Sodium (5 mg), Potassium (320 mg), Vitamine A (6 Ul), Vitamine B1 (0,1 mg), Vitamine B2 (0,04 mg), Vitamine PP (0,4 mg), Vitamine C (4 mg), Sucre (2 mg), Inuline (R)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Racine : crue ou cuite à l'eau

  Récolte : Racines

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Astéracées (Composées)


Photos
  Planche

Source :
Plantillustrations.org (Ferdinand Bernhard Vietz, Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum 1806)
License : Copyleft

  Autres planches



  Informations complémentaires


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Récolte

(17 Décembre)


Les rosettes d' Arrucat
Les pignons du Pin parasol
Les fruit de l' Arbousier
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les racines du Plantain lancéolé
Les racines du Plantain moyen
Les rosettes de Terre-grèpe
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les fruits du Viorne obier

.. et bientôt ..

(autour du 17 Janvier)


Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les racines de Salsifis austral
Les racines du Plantain corne-de-cerf
Les fruits du Buisson ardent
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les rosettes de Saint Joseph
Les racines de Grande bardane
Les fruits du Néflier
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur

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