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Salade de laiteron aux lardons et roquefort

  Récolte : 10 min
  Cuisson : 10 min
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 4 personnes)

200 g de jeunes pousses de Laiteron des maraîchers
200 g de lardon
4 gousses d'ail
4 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique rose
100 g de roquefort
1 demi c. à c. de sel
du Poivre noir

  Préparation :

Plonger la salade quelques minutes dans de l'eau vinaigrée pour en éliminer d'éventuels parasites.
Rincer, essorer et mettre de côté.
Hacher l'ail. Dans un saladier, le mélanger à l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter le laiteron et bien malaxer le tout. Laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faire revenir à feu moyen les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Éliminer l'excédent de graisse et les ajouter à la salade ainsi que le roquefort émietté. Mélanger le tout.

  

  Conseils et Idées :

Le laiteron est comme la frisée, une salade assez coriace. Pour éviter de devoir trop solliciter sa mâchoire, il est conseillé de choisir de jeunes feuilles tendres, vert clair, de préférence celles de la rosette ou une fois la plante développée, celles qui naissent à l'aisselle des pétioles. La plante peut aussi être cuite comme légume ou incorporée aux soupes.


  Informations complémentaires

Plante Plante
Le Laiteron des maraîchers
Photo Photo
Laiteron des maraîchers
Laiteron des maraîchers
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"Laiteron"
Recette Recette
Salade de tomates et d'ail rose sauvage

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"Salade"



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Récolte

(16 Août)


Feuilles et tiges de Pourpier
Les fleurs de Carotte sauvage
Les boutons floraux du  Câprier commun
Les feuilles de Violette odorante
Les graines de Coquelicot
Les fleurs d' Origan
Les graines de Plantain lancéolé
Les fruits de Berce commune
Les tiges fleuries de Menthe aquatique
Les fruits de la Myrtillier commun

.. et bientôt ..

(autour du 16 Septembre)


Les graines de Plantain moyen
Les fleurs de Camomille romaine
Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les graines d' Amarante réfléchie
Les feuilles d' Égopode podagraire
Les boutons floraux Onagre bisannuelle
Les fleurs de Balsamine des bois
Les feuilles de Lamier blanc
Les feuilles de Pariétaire
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers

© 2018

Garrigue Gourmande

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