Publicité

Sorbet à la violette odorante sur coulis de fraises

  Récolte : 10 min
  Cuisson : 5 min
  Préparation : 20 min

  Ingrédients :  (pour 4 personnes)

Pour le sorbet :
20 g de Violette odorante + 10 fleurs pour la déco
150 g de sucre
50 cl d'eau
le blanc d'un oeuf

Pour le coulis de fraises :
500 g de fraises dont 4 petites pour la déco
200 g de sucre

  Préparation :

Le coulis de fraises :
Laver et équeuter les fraises.
Mixer avec le sucre puis passer au chinois pour éliminer les graines.
Mettre au frais.

Le sorbet de violettes :
Dans une casserole, mixer le sucre, l'eau et les violettes. Porter à ébullition, laisser infuser 20 minutes puis passer au chinois étamine.
Incorporer le blanc d'oeuf et mixer.
Faire prendre en sorbetière ou mettre au congélateur en remuant toutes les dix minutes jusqu'à ce que la glace soit bien prise.

      

  Présentation :

Placer dans une assiette le coulis et une boule de sorbet. Décorer avec les fleurs de violettes restantes.


  Informations complémentaires

Plante Plante
La Violette odorante
Photo Photo
Sorbet cristal au romarin
Sorbet cristal au romarin
avec le mot-clé
"Sorbet"
Recette Recette
Sorbet cristal au romarin

avec le mot-clé
"Sorbet"
Photo Photo
Sorbet à la violette des bois et coulis de fraises
Sorbet à la violette des bois et coulis de fraises
avec le mot-clé
"Violette"



Haut de page  Haut de page  Haut de page


  Partager une recette faite maison à base de plantes sauvages

Réseaux sociaux

Partagez cette page dans vos réseaux sociaux. Vous avez aimé cette page ? Faites le savoir à votre entourage.

Récolte

(26 Août)


Les inflorescences de Chénopode Bon-Henri
Les fruits de Carotte sauvage
Les fleurs d' Angélique officinale
Les tiges fleuries de Menthe aquatique
Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les fleurs de Reine-des-prés
Les jeunes feuilles de Chénopode Bon-Henri
Les graines de Barbarée commune
Les fleurs de Carotte sauvage
Les feuilles de Lamier amplexicaule

.. et bientôt ..

(autour du 26 Septembre)


Les feuilles d' Amarante réfléchie
Les fleurs de Massette à larges feuilles
Les fleurs du Bugle petit pin
Les fleurs de Lamier blanc
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les feuilles de Lamier pourpre
Les fleurs de Reine-des-prés
Les graines de Plantain majeur
Les fruits de Carotte sauvage
Les fleurs d' Origan

© 2019

Garrigue Gourmande

Tous droits réservés