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Gelée de baies d'églantier (ou de gratte-cul)

  Récolte : 10 min
  Cuisson : 30 min
  Préparation : 1 h 30

  Ingrédients :  (pour 5 pots de 250 ml)

1 kg et demi de baies d'Églantier
800 g de sucre à confiture
Le jus d'un citron

  Préparation :

Beaucoup de travail en perspective.
Récolter les baies de cynorhodons à la fin de l'automne après quelques gelées blanches qui ramolliront les fruits.
Elles se laissent alors aisément cueillir en se détachant de leur queue.
Éliminer la mouche noire des fruits qui s'enlèvent facilement avec les ongles ou avec la pointe d'un couteau.

Mettre les fruits dans une casserole à fond épais et recouvrir d'eau. Éviter les casseroles en aluminium, car elles seront noircies par le jus acidulé.
Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes tout en écrasant les fruits avec une cuillère.Passer le tout au moulin à légumes, puis recueillir le jus à travers un tamis fin ou en utilisant un torchon pour en éliminer les poils.
Ajouter le sucre et le jus de citron et faire cuire jusqu'à obtention d'une gelée.
Mettre en pots et les retourner afin de stérilisé le couvercle. Laisser refroidir.

  


  Informations complémentaires

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L'Églantier
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Gelée d'if

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Commentaires   
pour passer la gelee?  miette 12-11-2008 16:16
j'aimerais savoir : n'ayant pas de passoire fine j'ai passé les fruits cuits à la centrifugeuse puis après j'ai fait la gelée , mais une question me pèse es ce que les poils urticants sont passés? qu'en pensez vous c'est la première fois que je réalise cette gelée
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Gelée de baies d’églantier  JCS 12-11-2008 16:59
Je pense que oui. Testez votre gelée, si elle vous gratte la gorge, réchauffez-la et passé la à travers un torchon de cuisine. Il ce peu qu’avec la cuisson les poils ce sont ramollis et ne posent plus de problème.
Répondre  Répondre en citant  Citer  
gelée  moisson 28-07-2009 10:04
je ne savais pas ?
alors je vais essayerla gelée de baies d'églantiermais il me faut attendre l'automned'ici là je vous tranmettrez mon résultat
francoise
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Récolte

(14 Août)


Les feuilles de Pulmonaire officinale
Les fleurs de Carotte sauvage
Les inflorescences de Chénopode Bon-Henri
Jeunes pousses de Pourpier
Les feuilles d' Amarante réfléchie
Les feuilles de Barbarée commune
Les feuilles de Lamier pourpre
Les feuilles de Chénopode blanc
Les fruits du Mahonia faux houx
Les fruits mûrs du Cornouiller male

.. et bientôt ..

(autour du 14 Septembre)


Les graines de Nigelle de Damas
Les fleurs du Bugle petit pin
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers
Les graines de Plantain lancéolé
Les fleurs d' Épilobe en épi
Les fleurs de Berce commune
Les fruits du Mahonia faux houx
Les fruits de Carotte sauvage
Les fleurs de Lamier pourpre
Les fleurs de Véronique de Perse

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