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Ying Yang de courge et de mauve sylvestre

  Récolte : 5 min
  Cuisson : 30 min
  Préparation : 1 h

  Ingrédients :  (pour 4 personnes)

6 c. à s. d'huile d'olive
1 kg de courge
500 g de jeunes feuilles de Mauve sylvestre fraiche sans les tiges de préférence
10 fleurs de mauve
8 gousses d'ail
2 gros oignons
1 c. à c. de Gingembre moulu
1 litre d'eau
du sel

  Préparation :

Pour la soupe de courge :
Éplucher la courge et la découper en gros morceaux.
Dans une casserole faire revenir 5 minutes 1 oignon et 3 gousses d'ail hachées dans 3 c. à s. d'huile d'olive.
Ajouter la courge et l'eau puis faire cuire 15 minutes.
Écumer le tout, garder le jus, mixer la courge, ajouter le gingembre et saler.

Pour la soupe de mauve :
Bien laver les feuilles de mauve et les couper grossièrement.
Dans une casserole, faire revenir 5 minutes 1 oignon et 5 gousses d'ail hachées dans le reste d'huile d'olive.
Ajouter les feuilles et le jus restant puis faire cuire 20 minutes.
Mixer le tout et rajouter de l'eau pour rectifier la fluidité si nécessaire.
Passer la soupe si les tiges ont été utilisées.

  

  Présentation :

Disposer dans une assiette les deux soupes en les séparent à l'aide d'une feuille de papier pour former un « Ying et Yang » et décorer avec les fleures de mauve aux centres.


  Informations complémentaires

Plante Plante
La Mauve sylvestre
Photo Photo
Mauve sylvestre
Mauve sylvestre
avec le mot-clé
"Mauve"
Photo Photo
Soupe à la bourrache
Soupe à la bourrache
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"Soupe"
Photo Photo
Ying Yang de courge et de mauve
Ying Yang de courge et de mauve
avec le mot-clé
"Mauve"



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Récolte

(21 Juillet)


Les fleurs du Chèvrefeuille des bois
Les fleurs de Cressonnette
Les feuilles de Barbarée commune
Les boutons floraux du  Genêt à balais
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les fleurs de Berce commune
Les feuilles d' Épilobe en épi
Les fruits du Cassissier
Les fleurs d' Épilobe en épi
Les fleurs d' Épervière piloselle

.. et bientôt ..

(autour du 21 Août)


Les graines de Barbarée commune
Les feuilles de Laiteron des maraîchers
Les fleurs de Camomille romaine
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les fleurs de Carotte sauvage
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les graines d' Amarante réfléchie
Les feuilles de Lamier pourpre
Les graines de Coquelicot
Les faux fruits du Fraisier des bois

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Garrigue Gourmande

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