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Gelée d'if

L’ If, un arbre redouté pour sa toxicité et à l’origine de plusieurs décès, aussi bien chez l’homme que chez l’animal, semble pourtant vouloir nous invité à gouter ses fruits qui sont autant de clins d’œil rouge tendre, à la pupille noire et sinistre.

  Récolte : 15 min
  Cuisson : 10 min
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 1 pot de 200 ml)

80 g d’arilles d’If
80 g sucre
De l’eau

  Préparation :

Récolter les arilles autour d’octobre.

Trier les arilles et veiller à ce qu’il n’y ait aucune feuille, enlever minutieusement la graine de chaque arille, ATTENTION : il est important de ne garder que la partie charnue rouge des fruits, le reste de la plante étant extrêmement toxique. Un morceau de graine ou une feuille pourrait s’avérer tragique.

Placer les fruits dans une casserole et les recouvrir d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
Passer au chinois étamine pour éliminer les peaux, remettre sur le feu, porter à nouveau à ébullition, mettre en pot de suite.

  


  Informations complémentaires

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L'If
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Gelée de fleurs de Judée
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Gelée de mûres
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Commentaires   
Mensonges?  Obligatoire 26-01-2017 22:02
Bonjour,
Il me semble que cette recette est tout bonnement impossible. Comment ôtez-vous les graines des enveloppes?
Et de plus, la chair de l'arille n'est pas rouge du tout; est-ce que cette photo est une confiture de fraises mal étiquetée?
Avec mes meilleures salutations,
O. Larby
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Récolte

(24 Septembre)


Les fleurs d' Épervière piloselle
Les boutons floraux de l' Althéa
Les fleurs de Lamier blanc
Le Coprin chevelu
Les glands du Chêne-liège
Les graines d' Amandier
Les faux fruits du Figuier
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les fleurs de Roquette
Les fruits de la Myrtillier commun

.. et bientôt ..

(autour du 25 Octobre)


Les fruits d' Angélique officinale
Les fruits du Gaillet gratteron
Les mûres de la Ronce commune
Les fruits du Grenadier
Les feuilles de Coriandre
Les rhizomes de Bistorte
Les fruits du Viorne obier
Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les fleurs d' Angélique officinale
Les fruits de l' Aubépine épineuse

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Garrigue Gourmande

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