Salade de pissenlits aux lardons |
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 La plus connue des salades sauvages est présente partout dans le monde et bien qu’elle soit polymorphe, elle reste néanmoins facilement reconnaissable grâce aux sections de ses feuilles en forme de triangle renversé. On n’en trouvera guère dans le Midi et en garrigue; trop chaud, trop sec. Je vous propose d’aller dans les Alpes et de les gouter à travers une recette de Mika qu’elle a l’habitude de servir à ses convives.  Récolte : 10 min Cuisson : 15 min Préparation : 15 min Ingrédients : (pour 4 personnes)4 bonnes poignées de rosettes de Pissenlits 200 g de lardons 4 oeufs Pour la vinaigrette. 1 c. à s. de moutarde 3 c. à s. de vinaigre de vin 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’huile de tournesol 4 gousses d’ail Sel et poivre |  |
 Préparation :Rincer les pissenlits à grande eau, les égoutter. Remplir une casserole d’eau froide, y mettre les œufs et porter à ébullition, laisser cuire 2 minutes à partir du moment où l’eau boue. Les plonger 5 minutes dans de l’eau froide. Les éplucher et réserver. Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu’ils deviennent croustillants, jeter la graisse. Dans un saladier, préparer une vinaigrette relevée, bien aillée, bien vinaigrée, y ajouter l’ail haché. Ajouter les rosettes de pissenlit, les lardons et les œufs coupés grossièrement. |
 Présentation :Mélanger au moment de servir. |
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