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Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules)

Vieille recette provençale oubliée ; la « liqueur des fenêtres » ou « fiole de sauve-chrétien » était une liqueur fabriquée à partir de micocoules mises à macérer dans de l’eau-de-vie, le tout dans une fiole accrochée à une fenêtre bien ensoleillée.
Il était coutume d’en boire un verre avant de se rendre à la messe de Noël.
Voici la mienne, je l’ai voulue sucrée et pas trop alcoolisée.

  Récolte : 30 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 1,5 litre de liqueur à 27°)

1.2 kg de micocoules
1 litre d’alcool de fruit à 40°
200 ml d’eau
75 g de sucre

  Préparation :

Récolter les fruits du Micocoulier de Provence à partir de septembre quand ils sont mûrs, ils sont alors entièrement noirs.

Les mixer au batteur électrique pour casser la peau.
Les mélanger avec les autres ingrédients et laisser macérer dans un récipient en verre au soleil un mois en remuant de temps à autres.
Filtrer ou presser à travers un torchon propre.
Éventuellement, laisser reposer le liquide afin de permettre au résidu de se déposer dans le fond et pour en extraire que le liquide limpide.
Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

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Micocoulier de Provence
Micocoulier de Provence
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Le Micocoulier de Provence
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Liqueur de mélèze

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Micocoulier de Provence
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Commentaires   

Expression provençale  Pascal 24-11-2016 10:13
D'une fille qui a de petits seins : elleu les a commeu des micocoules (à prononcer avec l'accent).
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Récolte

(15 Septembre)


Les graines d' Amarante réfléchie
Les feuilles de Berce commune
Les graines d' Amandier
Les fruits de l' Aubépine épineuse
Les fleurs de Véronique de Perse
Les faux fruits du Fraisier des bois
Les pistaches du Pistachier vrai
Les rosettes de Terre-grèpe
Les fruits de la Myrtillier commun
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur

.. et bientôt ..

(autour du 16 Octobre)


Les fruits du Gaillet gratteron
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les feuilles de Roquette
Les fruits du Paliure (Épine du Christ)
Les graines de Tabouret
Les feuilles de Verveine officinale
Les fleurs du Bugle petit pin
Les graines de Plantain majeur
Les fleurs de l' Althéa

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Garrigue Gourmande

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