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Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules)

Vieille recette provençale oubliée ; la « liqueur des fenêtres » ou « fiole de sauve-chrétien » était une liqueur fabriquée à partir de micocoules mises à macérer dans de l’eau-de-vie, le tout dans une fiole accrochée à une fenêtre bien ensoleillée.
Il était coutume d’en boire un verre avant de se rendre à la messe de Noël.
Voici la mienne, je l’ai voulue sucrée et pas trop alcoolisée.

  Récolte : 30 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 1,5 litre de liqueur à 27°)

1.2 kg de micocoules
1 litre d’alcool de fruit à 40°
200 ml d’eau
75 g de sucre

  Préparation :

Récolter les fruits du Micocoulier de Provence à partir de septembre quand ils sont mûrs, ils sont alors entièrement noirs.

Les mixer au batteur électrique pour casser la peau.
Les mélanger avec les autres ingrédients et laisser macérer dans un récipient en verre au soleil un mois en remuant de temps à autres.
Filtrer ou presser à travers un torchon propre.
Éventuellement, laisser reposer le liquide afin de permettre au résidu de se déposer dans le fond et pour en extraire que le liquide limpide.
Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

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Micocoulier de Provence
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Le Micocoulier de Provence
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Micocoulier de Provence
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Liqueur de mélèze

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Commentaires   

Expression provençale  Pascal 24-11-2016 11:13
D'une fille qui a de petits seins : elleu les a commeu des micocoules (à prononcer avec l'accent).
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Récolte

(12 Décembre)


Les Cynorrhodons de l' Églantier
Les rosettes de Saint Joseph
Les racines du Plantain corne-de-cerf
Les racines du Plantain moyen
Les rosettes de Campanule raiponce
Les fruits du Viorne obier
Les rhizomes d' Hélianthe rouge foncé
Les rosettes de Terre-grèpe
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les feuilles de Cressonnette

.. et bientôt ..

(autour du 12 Janvier)


Les racines charnues de Campanule raiponce
Les racines de Salsifis des prés
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les fruits du Buisson ardent
Les racines de Salsifis austral
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les fruits du Diplotaxis
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les pignons du Pin parasol

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Garrigue Gourmande

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