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Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules)

Vieille recette provençale oubliée ; la « liqueur des fenêtres » ou « fiole de sauve-chrétien » était une liqueur fabriquée à partir de micocoules mises à macérer dans de l’eau-de-vie, le tout dans une fiole accrochée à une fenêtre bien ensoleillée.
Il était coutume d’en boire un verre avant de se rendre à la messe de Noël.
Voici la mienne, je l’ai voulue sucrée et pas trop alcoolisée.

  Récolte : 30 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 1,5 litre de liqueur à 27°)

1.2 kg de micocoules
1 litre d’alcool de fruit à 40°
200 ml d’eau
75 g de sucre

  Préparation :

Récolter les fruits du Micocoulier de Provence à partir de septembre quand ils sont mûrs, ils sont alors entièrement noirs.

Les mixer au batteur électrique pour casser la peau.
Les mélanger avec les autres ingrédients et laisser macérer dans un récipient en verre au soleil un mois en remuant de temps à autres.
Filtrer ou presser à travers un torchon propre.
Éventuellement, laisser reposer le liquide afin de permettre au résidu de se déposer dans le fond et pour en extraire que le liquide limpide.
Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

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Le Micocoulier de Provence
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Micocoulier de Provence
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Commentaires   

Expression provençale  Pascal 24-11-2016 11:13
D'une fille qui a de petits seins : elleu les a commeu des micocoules (à prononcer avec l'accent).
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Récolte

(22 Octobre)


Les fruits du Micocoulier de Provence
Les feuilles de Coriandre
Les racines d' Asphodèle ramifié
Les feuilles de Barbarée commune
Les stigmates du Safran
Les graines de Plantain corne-de-cerf
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les racines du Plantain moyen
Les raisins de la Vigne cultivée
Les fruits verts de l' Olivier européen

.. et bientôt ..

(autour du 22 Novenbre)


Les fruits du Sorbier torminal
Les jujubes du Jujubier commun
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les racines de Carotte sauvage
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les fruits du Chêne vert
Les fruits de Myrte
Les fleurs de l' Althéa
Les pignons du Pin parasol
Les racines de Salsifis austral

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Garrigue Gourmande

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