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Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules)

Vieille recette provençale oubliée ; la « liqueur des fenêtres » ou « fiole de sauve-chrétien » était une liqueur fabriquée à partir de micocoules mises à macérer dans de l’eau-de-vie, le tout dans une fiole accrochée à une fenêtre bien ensoleillée.
Il était coutume d’en boire un verre avant de se rendre à la messe de Noël.
Voici la mienne, je l’ai voulue sucrée et pas trop alcoolisée.

  Récolte : 30 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 1,5 litre de liqueur à 27°)

1.2 kg de micocoules
1 litre d’alcool de fruit à 40°
200 ml d’eau
75 g de sucre

  Préparation :

Récolter les fruits du Micocoulier de Provence à partir de septembre quand ils sont mûrs, ils sont alors entièrement noirs.

Les mixer au batteur électrique pour casser la peau.
Les mélanger avec les autres ingrédients et laisser macérer dans un récipient en verre au soleil un mois en remuant de temps à autres.
Filtrer ou presser à travers un torchon propre.
Éventuellement, laisser reposer le liquide afin de permettre au résidu de se déposer dans le fond et pour en extraire que le liquide limpide.
Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

Plante Plante
Le Micocoulier de Provence
Photo Photo
Micocoulier de Provence
Micocoulier de Provence
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Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules)
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Liqueur de mélèze

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Commentaires   

Expression provençale  Pascal 24-11-2016 10:13
D'une fille qui a de petits seins : elleu les a commeu des micocoules (à prononcer avec l'accent).
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Récolte

(19 Mai)


Les jeunes feuilles d' Aspérule odorante
Feuilles et tiges de Pourpier
Les jeunes pousses du Gaillet gratteron
Les feuilles de Consoude officinale
Les fleurs du Plantain moyen
Les fruits de Mauve sylvestre
Les fleurs du Genêt à balais
Les fleurs de Vipérine vulgaire
Les feuilles de Doucette
Les jeunes tiges d' Angélique officinale

.. et bientôt ..

(autour du 19 Juin)


Les feuilles de Tussilage
Les fleurs de Véronique de Perse
Les fleurs du Trèfle des prés
La hampe florale du Yucca superbe
Les sommités fleuries de Thym commun
Les feuilles de Vigne cultivée
Les feuilles de Lavande aspic
Le boutons floraux d' Épervière piloselle
Les tubercules de Barlie de Robert
Les feuilles de Laiteron des maraîchers

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Garrigue Gourmande

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