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Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules)

Vieille recette provençale oubliée ; la « liqueur des fenêtres » ou « fiole de sauve-chrétien » était une liqueur fabriquée à partir de micocoules mises à macérer dans de l’eau-de-vie, le tout dans une fiole accrochée à une fenêtre bien ensoleillée.
Il était coutume d’en boire un verre avant de se rendre à la messe de Noël.
Voici la mienne, je l’ai voulue sucrée et pas trop alcoolisée.

  Récolte : 30 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 1,5 litre de liqueur à 27°)

1.2 kg de micocoules
1 litre d’alcool de fruit à 40°
200 ml d’eau
75 g de sucre

  Préparation :

Récolter les fruits du Micocoulier de Provence à partir de septembre quand ils sont mûrs, ils sont alors entièrement noirs.

Les mixer au batteur électrique pour casser la peau.
Les mélanger avec les autres ingrédients et laisser macérer dans un récipient en verre au soleil un mois en remuant de temps à autres.
Filtrer ou presser à travers un torchon propre.
Éventuellement, laisser reposer le liquide afin de permettre au résidu de se déposer dans le fond et pour en extraire que le liquide limpide.
Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

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Micocoulier de Provence
Micocoulier de Provence
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Le Micocoulier de Provence
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Liqueur de mélèze
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Liqueur de mélèze

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Commentaires   
Expression provençale  Pascal 24-11-2016 11:13
D'une fille qui a de petits seins : elleu les a commeu des micocoules (à prononcer avec l'accent).
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Récolte

(23 Septembre)


Les rosettes de Terre-grèpe
Les fleurs de Lamier pourpre
Les feuilles de Laiteron des maraîchers
Les rhizomes de Bistorte
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les fruits de l' Aubépine épineuse
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les graines de Coquelicot
Les fruits verts de l' Olivier européen
Les fruits du Genévrier commun

.. et bientôt ..

(autour du 24 Octobre)


Les feuilles d' Amarante réfléchie
Les fruits du Paliure (Épine du Christ)
Le Coprin chevelu
Les fleurs de Véronique de Perse
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les rhizomes de Bistorte
Les graines de Plantain moyen
La Germandrée petit-chêne
Les faux fruits du Figuier
Les glands du Chêne-liège

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Garrigue Gourmande

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