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Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules)

Vieille recette provençale oubliée ; la « liqueur des fenêtres » ou « fiole de sauve-chrétien » était une liqueur fabriquée à partir de micocoules mises à macérer dans de l’eau-de-vie, le tout dans une fiole accrochée à une fenêtre bien ensoleillée.
Il était coutume d’en boire un verre avant de se rendre à la messe de Noël.
Voici la mienne, je l’ai voulue sucrée et pas trop alcoolisée.

  Récolte : 30 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 1,5 litre de liqueur à 27°)

1.2 kg de micocoules
1 litre d’alcool de fruit à 40°
200 ml d’eau
75 g de sucre

  Préparation :

Récolter les fruits du Micocoulier de Provence à partir de septembre quand ils sont mûrs, ils sont alors entièrement noirs.

Les mixer au batteur électrique pour casser la peau.
Les mélanger avec les autres ingrédients et laisser macérer dans un récipient en verre au soleil un mois en remuant de temps à autres.
Filtrer ou presser à travers un torchon propre.
Éventuellement, laisser reposer le liquide afin de permettre au résidu de se déposer dans le fond et pour en extraire que le liquide limpide.
Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

Plante Plante
Le Micocoulier de Provence
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Micocoulier de Provence
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Micocoulier de Provence
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Micocoulier de Provence
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Commentaires   

Expression provençale  Pascal 24-11-2016 11:13
D'une fille qui a de petits seins : elleu les a commeu des micocoules (à prononcer avec l'accent).
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Récolte

(11 Décembre)


Les racines charnues de Campanule raiponce
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les rosettes de Porcelle
Les fruits de Myrte
Les racines de Salsifis des prés
Les rhizomes d' Hélianthe rouge foncé
Les fruits du Viorne obier
Les fruits du Néflier
Les racines du Panicaut maritime
Les rosettes de Terre-grèpe

.. et bientôt ..

(autour du 11 Janvier)


Les fruits du Viorne obier
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les rosettes de Porcelle
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les racines du Plantain lancéolé
Les rosettes de Terre-grèpe
Les racines du Panicaut maritime
Les feuilles de Cressonnette

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Garrigue Gourmande

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