Publicité

Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules)

Vieille recette provençale oubliée ; la « liqueur des fenêtres » ou « fiole de sauve-chrétien » était une liqueur fabriquée à partir de micocoules mises à macérer dans de l’eau-de-vie, le tout dans une fiole accrochée à une fenêtre bien ensoleillée.
Il était coutume d’en boire un verre avant de se rendre à la messe de Noël.
Voici la mienne, je l’ai voulue sucrée et pas trop alcoolisée.

  Récolte : 30 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 1,5 litre de liqueur à 27°)

1.2 kg de micocoules
1 litre d’alcool de fruit à 40°
200 ml d’eau
75 g de sucre

  Préparation :

Récolter les fruits du Micocoulier de Provence à partir de septembre quand ils sont mûrs, ils sont alors entièrement noirs.

Les mixer au batteur électrique pour casser la peau.
Les mélanger avec les autres ingrédients et laisser macérer dans un récipient en verre au soleil un mois en remuant de temps à autres.
Filtrer ou presser à travers un torchon propre.
Éventuellement, laisser reposer le liquide afin de permettre au résidu de se déposer dans le fond et pour en extraire que le liquide limpide.
Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

Plante Plante
Le Micocoulier de Provence
Photo Photo
Micocoulier de Provence
Micocoulier de Provence
Recette Recette
Liqueur de mélèze

avec le mot-clé
"Liqueur"
Photo Photo
Micocoulier de Provence
Micocoulier de Provence
avec le mot-clé
"Micocoulier"



Haut de page  Haut de page  Haut de page


  Partager une recette faite maison à base de plantes sauvages

Commentaires   

Expression provençale  Pascal 24-11-2016 10:13
D'une fille qui a de petits seins : elleu les a commeu des micocoules (à prononcer avec l'accent).
Répondre  Répondre en citant  Citer  

Réseaux sociaux

Partagez cette page dans vos réseaux sociaux. Vous avez aimé cette page ? Faites le savoir à votre entourage.

Récolte

(18 Juillet)


Les feuilles de Roquette
Les boutons floraux du  Câprier commun
Les boutons floraux de l' Althéa
Les feuilles d' Égopode podagraire
Les fleurs de Campanule raiponce
Les inflorescences de Chénopode Bon-Henri
Les fleurs de Lavande aspic
Les feuilles d' Épilobe en épi
Les fleurs de Camomille romaine
Les fruits du Mahonia faux houx

.. et bientôt ..

(autour du 18 Août)


Les fleurs de Massette à larges feuilles
Les boutons floraux Onagre bisannuelle
Les jeunes feuilles d' Achillée millefeuille
Les fleurs de Campanule raiponce
Les fruits du Mûrier blanc
Les fleurs d' Onagre bisannuelle
Les feuilles d' Épilobe en épi
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers
Les feuilles de Berce commune
Les fleurs de Berce commune

© 2019

Garrigue Gourmande

Tous droits réservés