Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules) |
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 Vieille recette provençale oubliée ; la « liqueur des fenêtres » ou « fiole de sauve-chrétien » était une liqueur fabriquée à partir de micocoules mises à macérer dans de l’eau-de-vie, le tout dans une fiole accrochée à une fenêtre bien ensoleillée.Il était coutume d’en boire un verre avant de se rendre à la messe de Noël. Voici la mienne, je l’ai voulue sucrée et pas trop alcoolisée.  Récolte : 30 min Cuisson : aucune Préparation : 15 min Ingrédients : (pour 1,5 litre de liqueur à 27°)1.2 kg de micocoules 1 litre d’alcool de fruit à 40° 200 ml d’eau 75 g de sucre |  |
 Préparation :Récolter les fruits du Micocoulier de Provence à partir de septembre quand ils sont mûrs, ils sont alors entièrement noirs. Les mixer au batteur électrique pour casser la peau. Les mélanger avec les autres ingrédients et laisser macérer dans un récipient en verre au soleil un mois en remuant de temps à autre. Filtrer ou presser à travers un torchon propre. Éventuellement, laisser reposer le liquide afin de permettre au résidu de se déposer dans le fond et pour en extraire que le liquide limpide. Mettre en bouteille. |
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