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Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules)

Vieille recette provençale oubliée ; la « liqueur des fenêtres » ou « fiole de sauve-chrétien » était une liqueur fabriquée à partir de micocoules mises à macérer dans de l’eau-de-vie, le tout dans une fiole accrochée à une fenêtre bien ensoleillée.
Il était coutume d’en boire un verre avant de se rendre à la messe de Noël.
Voici la mienne, je l’ai voulue sucrée et pas trop alcoolisée.

  Récolte : 30 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 1,5 litre de liqueur à 27°)

1.2 kg de micocoules
1 litre d’alcool de fruit à 40°
200 ml d’eau
75 g de sucre

  Préparation :

Récolter les fruits du Micocoulier de Provence à partir de septembre quand ils sont mûrs, ils sont alors entièrement noirs.

Les mixer au batteur électrique pour casser la peau.
Les mélanger avec les autres ingrédients et laisser macérer dans un récipient en verre au soleil un mois en remuant de temps à autres.
Filtrer ou presser à travers un torchon propre.
Éventuellement, laisser reposer le liquide afin de permettre au résidu de se déposer dans le fond et pour en extraire que le liquide limpide.
Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

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Micocoulier de Provence
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Le Micocoulier de Provence
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Micocoulier de Provence
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Commentaires   

Expression provençale  Pascal 24-11-2016 10:13
D'une fille qui a de petits seins : elleu les a commeu des micocoules (à prononcer avec l'accent).
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Récolte

(19 Juin)


Les jeunes pousses du Lamier amplexicaule
Les feuilles de Mélisse officinale
Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les boutons floraux Consoude officinale
Les fleurs d' Aspérule odorante
Les fleurs du Plantain majeur
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les jeunes feuilles de Lierre terrestre
Les feuilles de Ciboulette
Les jeunes feuilles de Chénopode Bon-Henri

.. et bientôt ..

(autour du 20 Juillet)


Les fruits du Mûrier blanc
Les jeunes pousses du Lamier pourpre
Les feuilles de Barbarée commune
Les fruits du Mûrier-platane
Les fleurs du Chèvrefeuille des bois
Les feuilles de Pulmonaire officinale
Les jeunes pousses et les extrémités encore tendres de  Salicorne d'Europe
Les feuilles de Lamier pourpre
Les fleurs de Cressonnette
Les feuilles de Tabouret

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Garrigue Gourmande

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