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Beurre aux herbes aromatiques de garrigue

  Récolte : 15 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :

1 plaquette de beurre (250 g)
10 g de Romarin
10 g de Thym commun
10 g de Sauge officinale
1 demi c. à c. de sel
20-30 tours de moulin à poivre aux 5 baies
4 gousses d'ail (15 g)

Variante aux fines herbes

1 plaquette de beurre (250 g)
3 gousses d'ail
15 g de Persil cultivé plat
15 g de Ciboulette
15 g de cerfeuil
1 demi c. à c. sel
10 tours de moulin à poivre aux 5 baies

Variante maître d'hôtel

1 plaquette de beurre (250 g)
50 g de persil plat
Jus d'un demi-citron
1 demi c. à c. de sel

  Préparation :

Finement hacher les herbes au couteau et bien mélanger avec l'ail pressé et les autres ingrédients, rouler le tout dans du papier sulfuré pour former un boudin, serrer les extrémités comme l'emballage d'un bonbon. Conserver au frais.

      

  Présentation :

Ce beurre s'utilise, servi avec de la viande grillée, des légumes cuits, sur du pain de campagne ou pour remplir des escargots de bourgogne.

  Conseils et Idées :

Les herbes aromatiques peuvent être remplacées par d'autres comme la Sarriette des montagnes, le Cerfeuil, la Coriandre, l'Estragon, le Basilic, la Menthe verte, l'Origan, la Pimprenelle, des fleurs comestibles.


  Informations complémentaires

Plante Plante
Le Romarin
Plante Plante
Le Thym commun
Plante Plante
La Sauge officinale
Photo Photo
Sauge officinale
Sauge officinale
avec le mot-clé
"Ail"



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Récolte

(16 Janvier)


Les racines de Grande bardane
Les rhizomes d' Hélianthe rouge foncé
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les rosettes du Pissenlit
Les racines charnues de Campanule raiponce
Les pignons du Pin parasol
Les racines du Plantain moyen
Les rosettes de Porcelle
Les racines du Plantain corne-de-cerf
Les racines du Plantain lancéolé

.. et bientôt ..

(autour du 16 Février)


Les fruits du Néflier
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les rosettes du Pissenlit
Les rosettes de Saint Joseph
Les rosettes d' Arrucat
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les racines du Plantain majeur
Les rosettes de Porcelle
Les racines du Plantain lancéolé
Les rosettes de Campanule raiponce

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Garrigue Gourmande

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